Svinekød er fremragende på grillen, da det forbliver ømt efter en relativt kort tilberedningstid. Fordi det er så magert, kan mørbrad let tørre ud. I denne opskrift får svinekød en dobbelt dosis juiciness, først med den oprindelige brining (tillade mindst fire timer til dette trin), og derefter med svinekødspuffen.
Hvad du skal bruge
- 1/2 kop kosher salt
- 1/4 kop brunt sukker
- 4 sprigs friske oregano
- 4 kopper vand
- 2
- svin mørbrad (1 til 1-1 / 4 pund hver)
- 1 spsk olivenolie
- 1 lille løg, hakket
- 4 hvidløgsfrøhakket hakket
- 1 spsk friske oregano blade, hakket
- 1/2 pund svinekødspølse
- en dash Friskmalet peber
- 1/4 pund skåret provolonost
- 4 spiseskefulde Vegetabilsk olie
Hvordan man laver det
- Kryd af svin mørbrad: kombiner kosher salt, brunt sukker, oregano kvist og vand i en stor gryde over lav varme, omrøring for at opløse salt og sukker. Tag gryden af varmen og lad saltlederen køle helt (du kan tilføje flere isterninger for at hjælpe med afkøling).
- Når saltlederen afkøles, lægges svinekødfiskene i en glasbageplade (eller alternativt i plastemballager til madopbevaring) og dækkes med saltlage (herunder oregano-kvist). Dæk med plastfolie og køle i 4 til 6 timer.
- Forbered fyldningen: varm olivenolie i en lille sautekande over medium varme. Tilsæt hakket løg, hvidløg og hakket oregano blade og saut 2 til 3 minutter, indtil det er blødgjort. Lad afkøle helt, bland derefter sammen med svinekødspølse, 1/2 tsk Kosher-salt og flere gode griner af frisk peber i en skål.
- Fjern mørbradene fra saltlage og kassér saltlage. Tør mørlene tørt med papirhåndklæder. Skær hvert mørbrad ned midt i længden, uden at skære hele vejen igennem og efterlader 1/2-tommer tykkelse.
- Læg hvert mørbrad mellem 2 stykker plastfolie og forsigtigt pund til 1/4 tum tykkelse i et rektangel. Kassér plastikpakningen.
- Spred pølseblandingen jævnt over hver mørbrad, efterlad en 1-tommers grænse rundt. Dæk pølse laget med den skårne provolone.
- Med den lange side mod dig skal du straks rulle op mørbrad væk fra dig, gemme i enderne. Fastgør mørbradene med køkkenstrengen med 2-tommer mellemrum. Let børstede tærer med vegetabilsk olie og krydre med Kosher salt og peber.
- Varm grillen til høj med låget lukket. Hold den højre højre brænder på, men sluk de andre brændere. Olie grillristen, læg derefter mørbradene på den ubelyste side. Dæk grillen og kog 20 til 25 minutter, indtil den indre temperatur når 138 ° F til 140 ° F på et øjeblikkeligt termometer .
- Overfør mørbradene til et skærebræt og løst dække med folie i 20 minutter. Skær køkkenstrengen, skær tæringerne i 1/2-tommers skiver og tjen.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 650 |
| Total fed | 35 g |
| Mættet fedt | 10 g |
| Umættede fedtstoffer | 17 g |
| Kolesterol | 191 mg |
| Natrium | 9.961 mg |
| Kulhydrater | 19 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 64 g |