Dette er en version af den klassiske franske skål, oksekød Bourguignon. Oksekødet er kogt med tør rødvin, friske svampe, små løg og gulerødder. Vinen er et vigtigt træk ved denne skål, så vælg en god kvalitet rød.
Gryden er langsomt, til oksekød er meget øm. Opskriften kalder nudler, men kartoffelmos eller ris ville også være fremragende.
Server dette velsmagende stuvet oksekød bourgogne og nudler med en kastet salat til et fantastisk måltid.
Hvad du skal bruge
- 2 spiseskefulde mel
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk sort peber
- 1 til 1 1/4 pund magert oksekød (eller lean chuck)
- 1 spsk smør
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 1/2 kop gulerødder (skiver)
- 1/2 kop rødvin (tør, såsom pinot noir eller Cotes Du Rhône)
- 1 1/2 kopper oksekød bouillon
- 8 ounce svampe (skiver, ca. 2 kopper)
- 1 fed hvidløg (hakket)
- 1 krukke / 14 til 16 ounce) løg (hel, drænet eller omkring 1 1/2 kopper frosne hele løg)
- 12 ounce ægnudler (ubehandlet)
- Garnér: frisk hakket persille
Hvordan man laver det
- Kombiner mel, salt og peber i en lav skål.
- Skær oksekød i mindre stykker; mudder i det krydrede mel, belæg alle sider grundigt. Smør smør og olie i en hollandsk ovn over medium høj varme. Tilsæt halvdelen af oksekød og kog under omdrejning og omrøring indtil kødet er brunet på alle sider. Gentag med resterende oksekød.
- Ret alt kød til den nederlandske ovn; Tilsæt gulerødder, vin, bouillon, svampe og hvidløg. Koge; reducere varmen til lav. Dæk og kog, omrør lejlighedsvis i ca. 1 1/2 til 2 timer, eller indtil kødet er ømt.
- Tilsæt løg og fortsæt madlavning indtil opvarmning gennem.
- Kog ægnudlerne i overensstemmelse med emballagevejledning; dræne godt.
- At servere, arrangerer kød og grøntsagssammensætning over nudlerne på en stor tallerken eller i enkelte lavvandede skåle. Garnér med frisk hakket persille.
Ekspert Tips og Variationer
Nogle gode, tørrøde vine, du måtte vælge, omfatter cabernet sauvignon, merlot, pinot noir og shiraz eller syrah.
Du er velkommen til at servere oksekød med ris eller kartofler i stedet for nudlen
Reader kommentarer
"Selvom det tager lidt tid at sammensætte og bage, er det absolut det værd! Det havde den bedste smag og var påfyldning. Jeg brugte lige en rød Cabernet-vin, fordi det var det, jeg havde på hånden. Det gav oksekød en fremragende smag. Vil helt sikkert gøre denne igen. " Georgien
Du kan også lide
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 858 |
| Total fed | 28 g |
| Mættet fedt | 9 g |
| Umættede fedtstoffer | 14 g |
| Kolesterol | 122 mg |
| Natrium | 1.792 mg |
| Kulhydrater | 93 g |
| Kostfibre | 8 g |
| Protein | 52 g |