Gammeldags Ferskager Opskrift

Gammeldags indeholder 9 forskellige frugter, krydderier og nødder, plus brandy for en fugtig og lækker kage. Planlæg dig for at suge frugterne i brandy natten over eller hele dagen.

Hvad du skal bruge

• 3 kopper tørrede figner (stammed og hakket)
• 2 kopper pitted datoer (14 ounce, hakket)
• 2 kopper gyldne rosiner (12 ounces)
• 2 kopper mørk frøfri rosiner (12 ounces)
• 1 kasse (10 ounce) tørrede krus (2 kopper)
• 1-1 / 2 kopper kandiseret citron (ca. 11 ounce, terninger)
• 1 kop krydset kandiseret ananas (7 ounces)
• 1 kop rød kandiserede kirsebær (8 ounce, groft hakket)
• 1 kop kandiseret appelsinskal (7 ounce, terninger
• 1 kop brandy
• 3 kopper
• mel (all-purpose)
• 1/2 tsk jord kanel
• 1/4 tsk jordet krydderurter
• 1/4 tsk skovhøns
• 1/4 tsk
• bagepulver
• 2 kopper smør (eller margarin, 4 sticks, blødgjort)
• 1 kasse (16 ounce) mørkebrunt sukker
• 6 store æg
• 1/3 kop mørk melasse
• 2/3 kop mælk
• 5 kopper pekannødder (eller valnødder, 1-1 / 4 pund)

Hvordan man laver det

1. I en stor skål kombineres figner , datoer, gyldne og mørke rosiner , ribs, citron, ananas , kirsebær og appelsinskal. Dæk og lad stå 8 timer eller op til natten over, omrør flere gange.
2. Forvarm ovnen til 275 grader F. Smør tolv 5-3 / 4-tommer med 3-1 / 4-tommer ved 2-tommers mini-loaf pander. Linjebund med vokspapir; jævnt fedtpapir.
3. I en medium skål, kombinere mel, kanel , allspice , nelliker og bagepulver.

1. I en stor skål, med mixer med lav hastighed, slå smør og brunt sukker indtil blandet. Øge hastigheden til mellem høj; slå til lys og fluffy, cirka 5 minutter, skraber ofte skålen med gummispatel.
2. Reducer hastigheden til medium. Slå i æg, en ad gangen, og slå godt efter hver tilføjelse.
3. Slå i melasse . Reducer hastigheden til lav.
4. Smør melblandingen skiftevis med mælk, begynder og slutter med melblanding, indtil blandet, skrabeskål.
5. Vend smør i en større skål (for nemmere blanding).
6. Rør i frugtblanding, herunder enhver brandy, der ikke absorberes af frugt.
7. Sked smør i tilberedte pander ; spredes jævnt.
8. Bage indtil tandstikket indsat i midten kommer ud rent, cirka 1 time 30 minutter.
9. Cool i pander på wire racks 15 minutter.
10. Kør en tynd kniv omkring kager for at løsne fra sider af pander og vende om på stativ.
11. Vend kager, højre side op og afkølet helt.
12. Fjern vokspapir. Sæt kager i plastfolie, så i folie.
13. Lad stå på et køligt sted eller afkøles mindst 1 måned eller op til 6 måneder før servering.

Hver servering: Omkring 387 kalorier, 4g protein, 59g kulhydrat, 17g totalt fedt (6g mættet), 48 mg cholesterol, 126mg natrium.

Opskriftskilde: redigeret af Susan Westmoreland (Hearst Books). Gengivet med tilladelse.