Autentisk Thai Gul Curry Paste

Det er sandt thailandsk gul currypasta lavet den autentiske måde, og du vil smage forskellen. Brug det med det samme, eller opbevar i køleskabet eller fryseren til at bruge når som helst. Denne opskrift indeholder også, hvordan man bruger pastaen til at lave en lækker thailandsk curry.

Gul currypasta er så alsidig, du vil prøve det med en række kød, skaldyr, grøntsager, nudler og endda suppeopskrifter. Denne duftende gule currypasta gør thailandsk mad nem at lave mad og hurtig også, især hvis du laver pastaen før tiden. Det er også super-sundt - du kan fortælle den gule gult farve, en fantastisk antioxidant og kræftfighter.

Hvad du skal bruge

• 1/2 til 1 stilk citrongræs (hakket)
• 1 til 2 gule chili (skiver)
• 2 sjaletter (skiver)
• 1 thumb-size stykke galangal (skåret)
• 4 fed hvidløg
• 1 tsk koriander (jorden)
• 1 tsk spidskommen (jorden)
• 1/2 tsk cumin frø
• 1/4 tsk kanel
• 2 spsk
• fiskesovs
• 1/2 tsk
• rejer pasta
• 3/4 tsk gurkemeje
• 1 stor knivhvid peber
• 2 spiseskefulde brunt sukker
• 1 spsk limejuice
• 1 spsk tomatpuré
• 3 til 5 ounce kokosmælk

Hvordan man laver det

1. Placer alle ingredienser i din fødevareprocessor eller blender. Tilsæt mere kokosmælk efter behov for at blande ingredienser til en glat pasta eller sauce.
2. Behandle godt. Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 uger (eller længere).

Ingrediensersubstitutioner

• Hvis du ikke kan finde frisk citrongræs, skal du bruge to til tre spiseskefulde frosne, fremstillede citrongræs.
• Du kan bruge rød chili i stedet for gul, eller 1/2 til 1 tsk tørret knust chili.

• 1/3 kop hakket madlavning kan bruges i stedet for skaloterne.
• Ginger fungerer såvel som galangal.
• Hvis du ikke har rejerpasta, skal du bruge en ekstra spiseskefuldsauce.
• Sort peber kan bruges i stedet for hvid.

Sådan bruger du pastaen til at gøre curry

1. Placér pasta / sauce i en wok med lidt vegetabilsk olie. Stegfrit indtil duftende (ca. 1 minut), og tilsæt derefter 1 til 3 kopper kylling eller grøntsager, plus dine ingredienser-kylling & kartofler eller andre kød, skaldyr, tofu, hvedegluten og / eller grøntsager. Tilsæt lidt mere kokosmælk til mere sauce og reserver lidt tilbage til slutningen.
2. Altid smag test for salt og surhed / sødme efter karry er færdig med madlavning, der tilsætter mere fiskesauce eller salt, hvis det ikke er salt nok, og mere sukker hvis det er for surt. Hvis der er for salt, tilsæt lidt mere limejuice. Tilsæt mere kokosmælk til en creamier, rigere sauce.
3. Før servering, top med frisk koriander eller basilikum.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	916
Total fed	59 g
Mættet fedt	51 g
Umættede fedtstoffer	3 g
Kolesterol	0 mg
Natrium	3.057 mg
Kulhydrater	101 g
Kostfibre	12 g
Protein	13 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)