Ohagi, eller botamochi, er søde riskugler, der sædvanligvis er lavet med glutinous ris . De bliver normalt spist i løbet af hestens perioder i foråret og efteråret, en buddhistisk ferie fejret af japanske sekter under begge equinoxes. Navnet, ohagi, kom fra efterårsblommen, hagi (bushkløver). Traditionelt kaldes søde riskugler lavet i løbet af foråret higan botamochi, der er opkaldt efter forårsbloemen, botan.
Denne opskrift kræver to slags ris: klæbrig og japansk. Glutinous ris er en klæbrig, ofte sød ris dyrket i Sydøstasien. Det kaldes glutinous ikke fordi det indeholder gluten, men på grund af dets klæbrighed. Mochi er en japansk ris kage lavet af glutinous ris. Japansk ris er en kortkornet, poleret hvid ris. Du kan bruge enten en riskomfur eller komfur til denne opskrift - juster tiden, hvis du laver ris i en gryde på komfuret.
Hvad du skal bruge
- Til risboller:
- 2 1/2 kopper glutinous ris (mochi gome)
- 1/2 kop japansk ris
- 3 kopper vand
- Til toppings:
- 3/4 lb. anko (
- sød azuki bønne pasta )
- 1/2 kop knuste valnødder og 2 spsk. sukker, sammenbundet
- 3 spsk. sorte sesamfrø og 1 1/2 spsk. sukker, sammenbundet
- 1/3 kop kinako (sojabønnepulver) og 2 spsk. sukker blandet
Hvordan man laver det
- Sæt begge slags ris i en skål og vask med koldt vand. Dræn risen i en kolander og sæt til side i 30 minutter.
- Placer risen i en riskomfur og tilsæt 3 kopper vand. Lad risen sive i vandet i 30 minutter. Start komfuret.
- Sæt tilberedte påfyldninger i separate skåle.
- Når ris er kogt, lad den dampe i 15 minutter. Mash ris med træpestle eller ske til klistret. Våd hænder og form risen i ovale bolde. Dæk riskugler med forskellige påfyldninger og server.