Mange mennesker reagerer på bitterheden af aubergine. Hvis du nogensinde har spist aubergine og oplevet denne uønskede smag, så prøv disse tips for at få bitterheden ud af aubergine, før du koger det.
Trin til at gøre aubergine mindre bitter
- Skær aubergine i kvart-tommer runder (lettere end længdevis, du vil se hvorfor)
- Placer en kolander i en større skål eller på en plade med dybe sider for at fange væsken
- Lag nogle aubergine runder i bunden af kolander og drys rigeligt med salt. Vær ikke tøvende; du vil ikke indtage alt det natrium.
- Placér et andet lag aubergine runder, og drys det generøst med mere salt
- Fortsæt, indtil du har gjort dette med alle auberginer.
- Når du er færdig, læg en lille underkop oven på aubergine og brug noget tungt til at presse ned på aubergine.
- Hvis dit køkken er køligt, kan du dække skålen med en klud, før du vejer den ned og lader den stå over natten. Hvis du har masser af plads i køleskabet, skal du afkøle. Du ønsker at dræne aubergine mindst 8 til 10 timer.
- Når du er drænet, vil du finde overalt fra 1/4 kop til 1/2 kop lilla væske i bunden af skålen. Væsken vil have svedt ud af det meste af saltet, så det er normalt, at du ikke skal krydse det igen. Hvis du gerne vil fjerne endnu mere salt, bør du let børste hver runde med et fugtigt (men ikke vådt) stykke papirhåndklæde.