Hvor kom denne klassiske fra? Og er der en "rigtig" opskrift?
Oprindelser af Mystical Meatloaf
En plade af meatloaf med kartoffelmos og sovs er blevet kaldt, "det all-amerikanske måltid." Forsøger at finde en afslappet restaurant eller spisestue, der ikke har en meatloaf på menuen, er som at forsøge at finde en italiensk restaurant, der ikke serverer pasta. Ligesom mange klassiske amerikanske fødevarer er den sande historie om, hvordan det kommer til at blive, aldrig kendt for sikker.
En teori er, at det bare er en større, brødformet kødbold.
De italienske indvandrere, der befolket de nordøstlige stater, ville tage deres traditionelle kødboldopskrifter , og for at spare tid på at kølle hver enkelt kødbold formede de simpelthen det i form af et brød italiensk brød , toppede det med tomatsauce og bagt det.
Andre mener, at den moderne meatloaf virkelig blev født under 1930'ernes depression. For at strække de små mængder kød, folk havde, blev det jorden og blandet med forældede brødkrummer. Nogle gange indeholdt disse brød faktisk mere "brød" end kød. Mange attributter, at meatloaf bliver sådan en klassisk amerikansk "komfortføde" til, at disse Depression-æra kokke var i stand til at gøre noget så velsmagende og påfyldning under sådanne hårde tider.
Meatloaf kontroverser og overvejelser
Du finder mange fantastiske opskrifter og tips om vores side "The Secrets to Perfectly Moist Meatloaf" siden, men her er nogle af de ting, kokke elsker at argumentere for, når de diskuterer, hvad der er den rigtige måde at lave denne opskrift på:
- Hvad gør det bedste fyldstof? Nogle sværger ved de tidstestede tørbrødsmuler. Andre bruger ris eller byg. Mange hævder, at du ikke kan slå tekstur af friskbrød gennemblødt i mælk. Nogle radikaler bruger ikke noget kornfyldstof, men dette betragtes som amerikansk kulinarisk kætteri, og deres opskrifter betragtes IKKE som "ægte" meatloaf!
- Skal du tilføje æg eller ej? Pro-ægmængden hævder, at det er vigtigt at hjælpe med at binde brødet, og også tilføjer rigdom. Anti-æggruppen siger, at det er helt unødvendigt og gør brødet hårdere.
- Hvad er de bedste kød og kombinationer at bruge? Denne får virkelig folks sauce kogende! Mange opskrifter kalder på alt oksekød, sædvanligvis grundet chuck, især i Midtvesten, hvor kvæg er konge. I syd, hvor grisen er æret, er det almindeligt at bruge halvt oksekød og halvt svinekød. Og i det nordøstlige er et 1-1-1 forhold mellem oksekød, svinekød og kalvekød meget almindeligt, hvilket yderligere understøtter den italienske kødball / meatloaf-forbindelse.
- Hvad gør det bedste glasur eller topping? Denne debat går ud over regionale traditioner og er mere af en familie-for-familie ting. Der er bogstaveligt talt tusindvis af variationer, herunder tomatsauce, ketchup, barbecue sauce, sennep, bacon, kartoffelmos osv., Og selvfølgelig hævder alle at være "de bedste!" Hvad de fleste mennesker er enige om, er, at en eller anden type glasur betyder en smagere og fugtig meatloaf. Dette er blot et af de mange tips til at lave stor meatloaf, som vi har lavet for dig.