Risotto er uden tvivl en af de mest livsforandrende ting, du kan lave i en trykkomfur. Det magiske apparat fjerner al den kraftige omrøring over en varm krukke og bytter den til håndfri, ubekymret madlavning. Det bliver en skål, der er reserveret til særlige lejligheder i en skål, du kan lave enhver aften i ugen, mens du stadig imponerer dine middagsgæster.
Men gør ikke din risotto med den samme gamle Arborio eller kortkornet ris. Tilsæt lidt ernæring og nutty smag ved hjælp af farro og gamle korn, der skaber en let sej og overraskende cremet risotto. Farro findes i alle fødevarebutikker, og sidder ofte ved siden af risen i købmandsforretninger. Sørg for at købe den almindeligt forekommende semi-pearled sort, som har nogle af klitten fjernet til hurtigere madlavning.
Denne opskrift fungerer lige så godt med stovetopkomfurer og elektriske trykkomfurer eller multikøleskabe. Bemærk, at den angivne kogetid inkorporerer tid for komfuret til at komme til tryk og udløse tryk. Tilsæt dit valg af grøntsager og server med en god salat til et komplet måltid.
Hvad du skal bruge
- 2 spsk smør
- 1 lille løg, terninger
- 3 hvidløgsfedt, hakket
- 1/3 kop hvidvin
- 1 kop halvperlet farro
- 2 1/4 kopper kylling eller vegetabilsk bouillon
- Salt og peber
- 1/4 kop fint revet parmesanost, plus mere til servering
- 1/2 lille citron, juiced
- 1 heapende kop frosne ærter, sautéed svampe, ristet butternut squash, stegte gulerødder, sprød-øm asparges, eller en kombination af to
- 1 heapende spiseskefuld hakket frisk persille eller 1 tsk timianblad (valgfrit)
Hvordan man laver det
- Forvarm din trykbeholder over medium høj varme (til elkomfurer, brug Sauté-funktionen). Når det er varmt, tilsæt smørret og lad smeltes. Tilsæt løg og sauté i 3 minutter indtil gennemskinnelig. Tilsæt hvidløg og sauté 1 minut.
- Tilsæt den hvide vin og lad dem simre i 3 minutter, eller indtil det meste af væsken er fordampet. Tilsæt farro og bouillon og rør. Sæt med salt og peber og luk låget. (Til elkomfurer, sluk for Sauté-funktionen.)
- Fyld op til tryk (højtryksfunktion til elkomfurer) og kog i 10 minutter. Brug en naturlig udgivelse.
- Rør farrobrønden. Simmer, afdækket, over medium varme i 3 minutter, omrør lejlighedsvis (til elkomfurer, brug Sauté-funktionen). Hvis du bruger frosne ærter, skal du tilføje i sidste øjebliks madlavning. Blandingen begynder at blive tykkere og vil fortsætte med at blive tykkere, når den afkøles.
- Tilsæt parmesanost og citronsaft og rør godt. Smag til krydderier. Kaste med dine valgte grøntsager og friske urt.
- Serveres varmt toppet med mere frisk urt og parmesanost.