Lær mere om dette praktiske køkkenværktøj
Definition:
Mandoliner er hemmeligheden bag super-tynd og ekstraordinært endda skåret. De har en flad overflade med et knivskarpt blad, der kan justeres for at skære tykkere og tyndere skiver. High-end mandoliner leveres med vedhæftede filer til at lave julienne udskæringer eller strimler, bølgetryk og endda vaffel-nedskæringer. De enkleste modeller justerer ikke, men skiver kun meget tyndt.
Mandoliner er så gode til udskæring, fordi de har en så skarp overflade.
De fleste modeller kommer med en slags holder til at holde hånden væk fra bladet. Mange professionelle kokke vælger at bære metalhandsker når man bruger mandoliner for at beskytte deres fingre og hænder. Ekstrem forsigtighed skal altid overholdes, når du bruger nogen mandolin.
Der er mange fine mandoliner på markedet , fra heavy metal justerbare franske konstruktioner til mindre, lettere og meget billigere enkeltskive plastik muligheder, som mange kokke sværger ved. Min favorit er OXO Mandoline Slicer. Det er så stærkt og slidstærkt som de gamle fransk mandoliner, tykkelsen af snittet er let og sikkert justerbar med en knap for at flytte det superskarpe blad op og ned, og den samme knap springer simpelthen op ad de forskellige julienneblade ( i modsætning til flere traditionelle modeller, som kræver at du rent faktisk løfter og skifter knivene, risikerer fingre hver gang!). Plus, standen foldes ned for nem opbevaring, håndtaget til at holde mad til sikker skæring virker med stort set alt, hvad du vil skære, og det rydder op med lethed.