GRÆKEN KAFFE - EN LIV AF LIV.
Der er ikke noget som græsk kaffe. Kendt rundt om i verden som tyrkisk kaffe, men når du er i Grækenland - det er græsk (ελληνικός καφές). Det er så godt. Tildelt, som almindelig kaffe, er det en erhvervet smag.
Dagens græske caféer er lidt forskellige fra den gamle Kafeneion's of the Old. Du kan dog stadig finde folk, der sidder ved bord hele dagen langsomt nipper til kaffe (eller en frappé) og taler.
Kaffepladserne er et område med slow motion. Folk vil sidde i timevis, mens de ældre skarer spiller backgammon.
Det er ikke som en stor kæde sige her i USA, hvor du er ind og ud. Du sidder. Slap af. Nyd livet.
Lad os tage et kig på, hvad græsk kaffe (tyrkisk kaffe) er, og hvordan den er lavet.
For det første fremstilles græsk kaffe ved hjælp af en briki (bree-kee). Det er en stjælepotte med et langt håndtag. De kommer i forskellige størrelser, 2-6 kopper er normale. Hvis du tjener mere, er det gjort i etaper. Husk, at du ikke har travlt.
Jeg vil sige, at en typisk græsk drikker omkring 2 kopper kaffe om dagen i gennemsnit. Disse er ikke store kop, men de serveres i en demitasse kop (tænk på ¼ kop) eller espressokop.
Hvordan er græsk kaffe lavet?
1. Græsk kaffe: Her er de to mest populære - Bravo og Loumidis
2. En briki
3. Vand
4. Sukker
5. Demitasse kopper
Nu er du klar til at lave gresk kaffe!
For det første tager du dog mange demitasse kopper er nødvendige og fylder hver med vand.
Derefter dumper du vandet fra hver kop i briki.
For det andet tilføjer du 1 heap teskefuld græsk kaffe i briki til hver demitasse kop. Nu her er hvor, der vil afvige meget fra græsk til græsk.
Hvordan har du det?
Sukkeropdeling:
- Sketos (skeh-tohss): Usøtet og derfor ikke sukker
- Metrios (meht-re-ohss): Medium-sød kaffe: Tilsæt 1 tsk sukker pr. 1 hælde teskefuld kaffe. (mest populære)
- Glykos (ghlee-kohss): Sød kaffe: Tilsæt 2 teskefulde sukker pr. 1 hælde teskefuld kaffe.
Eksempel: Hvis du serverede 3 personer, og de ønskede metrioskaffe (anbefales stærkt, hvis det er din første gang at prøve det!), Ville du tilføje 3 høje teskefulde kaffe og 3 almindelige teskefulde sukker til briki.
Okay, tilbage til hvordan det er lavet.
For det tredje , læg briki (nu med kaffe og sukker) på en gasbrænder (I Grækenland tages dette så alvorligt, at folk vil gå ud og købe en enkelt gasbrænder, hvis de ikke har en. Det hjælper direkte og kontroller flammen.) og tænd den til medium-lav varme.
For det fjerde , efter et par minutter, når det begynder at blive varmt, rør omgående blandingen, indtil den opløses. Når alt er opløst og blandet. Stop omrøring.
*** Rør ikke igen fra dette punkt fremad. Meget vigtigt. Vil miste det traditionelle skum, hvis du gør det, og det vil ikke være det samme.
For det femte , fortsæt langsomt at varme og se efter, at skummet stiger og tag det af lige før det begynder at koge. (Dette skum kaldes kaïmaki (καϊμάκι, udtalt kaee-MAH-kee) og jo rigere skummet, jo bedre grækere kan lide det.
Sjette , hvis det kun er en kop, hell og nyd. Men hvis der er mere end en, hæld lidt i hver kop, så gå tilbage til den første, og fyld hver kop op til toppen. Årsagen til dette er, at du spredes skummet til hver af kopperne, så det vil være til stede i hver persons kaffe.
Syvende , nyd!
Derudover tjener grækerne normalt kaffe med et iskoldt glas vand. Husk at en kop normalt varer et par timer. Det handler om at nyde livet og det firma, du er med. Prøv at have en sød kiks med det så godt. Smagene kombineres pænt.
** Det bliver meget varmt. Så vær forsigtig. Bedst at vente lidt før du drikker. Derudover er det ikke som amerikansk kaffe, hvor du vil drikke det hele. Der vil være kaffe rest (grinds) i bunden af hver kop så pas på det **
Som en lille kulturtidbit også, er det ikke ualmindeligt, at den ældre generation lekeligt læser en formue fra kaffegalleriet tilbage fra en persons kaffe.
Når din kaffe er færdig, vil du flip koppen på hovedet i nogle få sekunder og lade kaffegrundene falde fra koppen til stedet, så ville en klog græsk person læse din fremtid ved at fjerne koppen og kigge på de græske kaffegrunde . På grund af min erfaring er det mere for sjov og at være sammen med de levede. Det er en tradition og grækerne elsker tradition.
Nu vil du selvfølgelig prøve at gøre det selv. Det er sjovt!
Artikel opstod oprindeligt på citron og oliven: græsk kaffe | Sådan gøres det