Denne tun er seared men ikke kogte hele vejen igennem. Brug sushi kvalitet tun, fordi du vil gerne forlade centrum meget sjældent.
Hvad du skal bruge
- 6 6 ounce / 180 g tun steaks
- 1 1/4 kop / 300 ml hvidvin
- 1 kop / 120 ml cilantro blade
- 1 kop / 120 ml usaltet smør
- 1/4 kop / 60 ml sjaletter, hakket
- 2 spsk / 30 ml hvidvineddike
- 1 spsk / 15 ml wasabi pasta
- 1 spsk / 15 ml sojasovs
- 1 spiseske / 15 ml olivenolie
- 1/2 tsk / 2,5 ml havsalt
- 1/2 tsk / 2,5 ml hvid peber
Hvordan man laver det
1. Kombiner vin, hvidvineddike og sjalotte i en gryde over medium varme. Damp for at reducere til ca. 2 spiseskefulde / 30 ml. Stamme ud skaloterne og kassere. Tilsæt wasabi og sojasovs til blanding og reducer varmen. Tilsæt langsomt smør under omrøring indtil den er helt blandet. Rør i koriander og fjern fra varme. Sæt til side.
2. Forvarm grill så varmt som du kan få det. Du har virkelig brug for meget varme til denne.
Børst tunfisk bøffer med olivenolie. Sæson med salt og hvid peber og sæt på grillen.
3. Grill i 90 sekunder og drej og fortsæt grilling i 90 sekunder mere. Hvis du bare vil have tunet seared, fjern fra grill nu. Ellers fortsæt grilling i 1 minut på hver side igen. Serveres toppet med sauce.