Sådan drikker du arabisk kaffe: Alt om saudiarabisk og tyrkisk kaffe
Kaffe er en vigtig del af mellemøstlig kultur og kulinarisk tradition. Som med meget af den kulinariske tradition fremstilles kaffe og serveres helt anderledes i Mellemøsten end i sine vestlige kulturmodeller. Faktisk henviser udtrykket "arabisk kaffe" generelt til en primær metode til fremstilling af kaffe (tyrkisk) med flere variationer.
I Mellemøsten kaldes kaffe generelt ahwa , selv om der er andre lignende variationer af ordet afhængigt af dialekten. Når der gives mulighed for at bestille kaffe, er det mest imponerende at forstå dine muligheder.
Tyrkisk kaffe
Tyrkisk kaffe refererer til den særlige brygningsmetode, der er mest almindelig i Levanten. Tyrkisk kaffe gøres ufiltreret med fintmalet kaffebønner (så fint, at de minder om kakaopulvertekstur). Jordbønnerne koges i en speciel gryde kaldet en cezve eller ibrik . Kaffen er også kogt med sukker og kardemomme. Det er en vigtig forskel at gøre, at tyrkisk kaffe faktisk er kogt med sukker i stedet for at tilføje sødestoffet senere. Kaffen serveres i små kopper og får lov til at sidde i et øjeblik, før der serveres for at give grundene mulighed for at synke til bunden af koppen og afregne.
Saudiarabisk kaffe
Saudisk kaffe eller al - qahwa er lavet af ristede kaffebønner, der kan steges let eller stærkt, samt en blanding af krydderier som kardemomme, kanel, nelliker eller safran.
Saudiarabisk kaffe er generelt forberedt til afslutning i nærværelse af de gæster, til hvem det vil blive serveret, hvilket betyder, at bønnerne almindeligvis steges, jorden og brygges alle som en del af ritualet. Kaffen serveres fra en speciel krukke kaldet dallah og små, håndtere mindre kopper kaldet fenjan . Gæsterne serveres typisk datoer eller kandiseret frugt sammen med deres kaffe.
Mange hævder, at saudisk kaffe er simpelthen en version af tyrkisk kaffe, der blot refererer til fremstillingsmetoden. Dem, der holder fast i denne mentalitet, enhver variation i ingredienserne eller smagene er simpelthen regional som "egyptisk kaffe" eller "libanesisk kaffe".
Sådan bestiller du din arabiske kaffe
Når du bestiller arabisk kaffe, eller når du byder på kaffe, er det vigtigt at angive, hvor meget sukker, hvis du foretrækker det. I arabisk kaffepræparation tilsættes sukker faktisk under madlavning eller brygning, ikke efter. Der findes flere former for sukkerbrug i arabisk kaffe:
- awha sada: sort kaffe (eller ingen sukker)
- ahwa ariha: let sødt
- ahwa mazboot: medium mængde sukker
- ahwaziyada: meget sødt
De andre variationer af arabisk kaffe er generelt regionalt baserede, hvilket kan omfatte en foretrukken type kaffebønner, ristningspræference eller krydderpræference.
Sådan laver du arabisk kaffe
Lær hvordan du laver tyrkisk kaffe og find den stil du bedst kan lide. Bemærk, at arabisk kaffe aldrig serveres med fløde eller mælk, men serveres altid med et tykt skum på toppen. Faktisk, i mange regioner, hvis der ikke er noget skum, betragtes det som en fornærmelse. Hvis du ikke kan lide skum, kan du forsigtigt blæse det tilbage fra munden, mens du nipper.
Sip langsomt! Du kan forbruge en masse kaffekværn, hvis du ikke gør det. Sipping langsomt tillader grunde til at bosætte sig i bunden af koppen.