Glutenfri Chokolade Cupcakes

Disse glutenfrie, mælkefrie, æggeblommer chokoladekage er så gode, at du aldrig ville vide, at de var alternative! Fugtig, rig og lækker med bare et strejf af kaffesmag, vil du bruge denne opskrift som springbræt til mange andre glutenfrie chokolademuffinsvarianter. Brug kokosmælk i stedet for kaffen, brug rumekstrakter i stedet for vanille, eller bland ibland i en håndfuld hakket nødder for at tilføje sort til dine cupcakes.

Som med enhver opskrift beregnet til personer med kostbegrænsninger eller allergier, skal du læse ingredienserne på alle ingredienser for at sikre, at der ikke er nogen dairy-derived ingredienser eller ingredienser, der er usikre for mennesker på en glutenfri diæt.

Hvad du skal bruge

• 1 1/2 kopper all-purpose glutenfri mel
• 1/2 kop usødet kakaopulver
• 1 kop hvidt sukker
• 1/2 tsk havsalt
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk
• xanthangummi
• 1/2 kop varm kaffe
• 1/2 kop vand
• Æggetilskud til 2 æg (eller 2 æg)
• 3 spsk olivenolie eller rapsolie
• 1 tsk vanille ekstrakt
• 1/2 tsk æblecider eddike
• 1/2 kop mælkfri, glutenfri chokoladechips
• 1 opskrift
• Mørk Chokolade Ganache (eller en anden mælkefri, glutenfri frost)
• Valgfrit: shredded sødet kokosnød

Hvordan man laver det

1. Forvarm ovnen til 350 F. Lin en standard 12-kops muffin tin med cupcake liners. Sæt til side.
2. I en mellemstor blandeskål kombineres glutenfri mel, kakaopulver, hvidt sukker, havsalt, bagepulver, bagepulver og xanthangummi. Opret en brønd i midten af ​​de tørre ingredienser og tilsæt den varme kaffe, vand, Æggesprækker (eller 2 æg, alternativt), olie, vanilleekstrakt og æblecidereddike. Brug et elektrisk håndblandersæt med medium hastighed og slå ingredienserne i 2 fulde minutter, indtil der dannes en glat smør. (Batteren vil se mere klæbrig ud end gluten-æg-baserede dejter, det er normalt.) Fold i chokoladeflisen.

1. Brug en iscreme i standard størrelse til at dele smeten i hver af de forberede cupcake liners. Glat tops med en off-set spatel og bage 18-22 minutter eller indtil færdig. Lad cupcakes afkøle i gryden i 10 minutter før overførsel til en køleholder til køling for at afkøle helt.
2. Forbered den mørke chokolade ganache , dække den med plastfolie, og lad det køle i køleskabet i 2-3 timer. Når cupcakes er kølige, top dem med ganache og shredded sødet kokosnød.

Andre foreslåede variationer:

• Hvis mørk chokolade ganache ikke er din ting, her er nogle få anbefalede veganske frostninger, som du vil elske (sørg for at kontrollere alle dine ingredienser som altid, hvis du laver til nogen med allergi overfor mejeri eller gluten!):
• Vegan Buttercream Frosting
• Vegan Chokolade Frosting
• Vegan Kaffe Frosting