I de fleste sydøstasiatiske lande tager frokosten ofte form af suppe, nudler eller "congee" (grød), som faktisk er en slags tyk risesuppe. Denne risgrødrecept er et godt eksempel, selvom jeg er mere tilbøjelig til at lave det til aftensmad. Det er en beroligende, komfort mad, og fremragende, hvis du kæmper for en forkølelse eller influenza. Uanset om det er kogt i en langsom komfur eller på ovnen, er det ekstremt nemt at lave, lavt fedtindhold og kalorier og også sunde (se mine substitutioner for hele korn).
Hvad du skal bruge
- 7+ kopper kylling bouillon (hvis vegetariske, brug vegetabilsk bouillon eller vegetarisk "kylling" bouillon)
- 1 1/2 kopper Thai jasminris (andre risarter vil også fungere) *
- 1/2 til 1 kop små friske eller frosne rejer / rejer (optøning hvis frosset); eller hvis vegetarisk, 1/2 kop tofu skåret i terninger
- 1 thumb-size stykke
- galangal eller ingefær (skrællet og fint revet)
- Håndfuld frisk basilikumblad (groft hugget, hvis bladene er store)
- 1/2 til 1 kop frisk koriander (groft hakket)
- 3 kilde løg, fint skåret
- 1 til 3 spsk.
- fiskesauce (ifølge smag) eller vegetarisk fiskesauce
- At tjene:
- Valgfri: friske røde chili (skiver) eller thailandsk rød chili sauce
- 1 spsk. soya sovs
- 1 spsk. sesamolie
- Dash af hvid peber (eller erstatning sort peber)
Hvordan man laver det
- Selvom du kan lave denne opskrift på ovnen, er det lettere at bruge en langsom komfur (på denne måde behøver du ikke at holde øje med det, da det er nødvendigt at lave mad ret lang tid). Placer bouillon og ris i en langsom komfur på "høj" (eller "lav" hvis madlavning hele dagen eller natten over). Dæk og lad koge i mindst 2 timer, eller indtil risen er meget blød. Tip: Risen skal miste en masse af sin form, så det ser næsten ud som hvedefløde eller meget blød, vandig ris.
- Tilsæt rejer til langsomt komfur i de sidste 5 til 10 minutter - lige længe nok til at lave mad.
- Hvis suppen bliver for tyk, tilsæt lidt mere bouillon eller vand.
- Tilsæt 1 el. af fiskesausen plus ingefæren og rør. Lav en smagstest for salthed, der tilsættes op til 2 spsk. mere fisk sauce hvis ikke salt nok. (Hvis der er for salt, tilsæt 1-2 spsk. Limejuice). Bemærk: Husk, at du vil tilføje en lille sojasovs til suppen inden du spiser, hvilket også vil øge saltheden.
- Ladle i skåle og drys med frisk koriander, basilikum og løgløg.
- Server med peber og de ovennævnte saucer (rød chili sauce eller friskskåret rød chili, sojasovs og sesamolie), så din familie eller gæster kan tilføje deres egne efter smag. (Jeg tilføjer normalt 1 til 2 tsk. Sojasovs, 1/2 til 1 tsk. Sesamolie, plus en lille peber til minen, for eksempel.)
- Forlad Tip: Denne suppe fortykkes altid med tiden. Når du forbereder restprodukterne, skal du simpelthen opvarme i en gryde på komfuret og tilsæt så meget bouillon som nødvendigt for at tynde det.
- Ved brug af fuldkorn: Bare vær opmærksom på, at de måske må lave lidt længere tid end almindelig hvid ris. Smagen er dog lige så god. Faktisk gør jeg i disse dage altid denne opskrift med en blanding af brun og hvid ris plus fuldkorn som quinoa, boghvede osv. - det er lækkert!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 385 |
| Total fed | 5 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 2.218 mg |
| Kulhydrater | 72 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 13 g |