Få klar til Ramadan i Marokko

Ramadan kan være en utrolig travl tid i det marokkanske køkken. Selv om den faste faste måned er bestemt til at være en åndelig tid, har de typer og mangfoldighed af fødevarer traditionelt tjent til at bryde den hurtige ved at fodre kan være meget tidskrævende at lave i forhold til regelmæssige måltidspræparater .

Nedenfor er der forslag til ingredienser til præp og fødevarer til at forberede forud for starten af ​​Ramadan. Ved at planlægge fremad og strømpe din fryser i ugerne forud for fastning, finder du, at ftour b opnår en meget mere håndterbar opgave, selv når du fodrer en skare.

• 01 af 15

  Rengør og skænk sesammen

  To Ramadan Essentials i Marokko er en honning-dyppet cookie kaldet chebakia og en pulveriseret konfekt kaldes sellou , som begge kræver en betydelig mængde gyldne uhullede sesamfrø, eller janjlane . Sesammen skal rengøres grundigt og vælges igennem for at fjerne snavs. I mit hjem lægger jeg store skåle af sesamfrøene ud og hele familien forventes at vælge gennem dem, da de finder tid. Dette arbejde kan udføres uger eller endda måneder i forvejen, så planlægge frem og få denne kedelige opgave ud af vejen. Når du er færdig, kan du gå videre til ristning af sesammen.

• 02 af 15

  Blancher, Skræl (og Fry) Mandler

  Mandler er en anden ingrediens, der vil blive brugt i stor mængde til traditionelle Ramadan-godbidder som sellerou , mandelbriouater og mandelfyldt makrout . De fleste marokkanske opskrifter kræver blancherede og skrællede mandler; mange opfordrer også til stegning af mandlerne. Få skrælningen lavet godt før tid (opbevar de tørblankede mandler i køleskabet) og reserver frituredagen for dagen før du laver dine slik.

• 03 af 15

  Lav din Sellou (Sfouf)

  Denne vigtige er arbejdskrævende at gøre, så familier gør traditionelt et stort parti beregnet til at vare hele Ramadan-måneden. Den kan tilberedes flere uger før tid, eller endda på forhånd, hvis du fryser den, indtil fastgørelsesmåneden begynder. Disse trin-for-trin fotos vil gå dig igennem processen med, hvordan sellou eller sfouf er lavet.

• 04 af 15

  Lav din Chebakia

  En anden tidskrævende søde, der betragtes som et must-have på fodtabeller , er Helwa Chebakia. Dage eller uger før Ramadan, vil familier lave en stor nok batch til at bære dem gennem måneden. De gemmer sig godt ved stuetemperatur, men vil også fryse smukt, så du kan få denne opgave ud af vejen i god tid.

• 05 af 15

  Sug, skræl og fryse kikærter

  Tørrede kikærter er en væsentlig ingrediens i marokkanske køkkener; i Ramadan, er de mest brugt til at lave en kikærter, lentil og tomat suppe kaldet harira . Fordi suppen er tidskrævende at forberede og bliver gjort ofte i fastgørelsesmåneden, vil mange marokkanere bløde og skrælke kikærterne på forhånd og derefter fryse, indtil det er nødvendigt.

• 06 af 15

  Prep og fryse urter

  En anden tidsbesparende til at lave harira er at prep og fryse de generøse mængder persille, koriander og selleri, der typisk går ind i en enkelt batch suppe. Når en gang er vasket og hakket (en fødevareprocessor eller dobbelt håndtag mincer kniv vil fremskynde hakning), måler du blot bowlfuls af de kombinerede urter i individuelle fryserposer.

• 07 af 15

  Forbered tomatpulp til Harira

  Tomater er også afgørende for harira . Traditionelt bliver de stuvet og derefter passeret gennem en håndkrummet malkemølle for at fjerne frø og hud, men du kan også vælge at griste meget modne tomater til en pulp som vist her. En anden mulighed er at behandle frøede tomater (du kan endda forlade huden) sammen med løg i en fødevareprocessor; del ud for enkeltbatcher suppe og fryse indtil det er nødvendigt.

• 08 af 15

  Lav og fryse briouater

  Briouater er søde eller saltefyldte kager, der er stegte eller bagt. På samme måde som samosaer eller forårsdrøer, men indpakket i papirtynde kager, kaldet warqa , er de uhyre populære i Marokko, især under Ramadan. En række briouater kan fyldes, formes og derefter frosne i store mængder; senere tager kun så mange som er nødvendige for at lave mad i tide til en aften.

• 09 af 15

  Prep og fryse sæsonmæssige friske frugter

  Et af de mest forfriskende og tilfredsstillende tilbud på en marokkansk iftar er juice eller " assir" . Selv om den saft, der serveres, kan være et kommercielt pakket produkt, er det mere almindeligt for familier at lave en række milkshakes og saftblandinger med generøse mængder frugt. Det er meget nyttigt at købe frugt i løs vægt, så vask, skære og fryse frugten i portioner, klar til at gå ind i blenderen.

• 10 af 15

  Lager din fryser med Msemen og Meloui

  Linket fører dig til en vejledning, der viser, hvordan man laver grundlæggende firkantet rghaif kaldet msemen ; du vil også gerne se foto tutorial om hvordan man laver runde, spiralformede. Begge betragtes som must-haves i mange familier, enten til en morgen for morgenen eller om aftenen, når det er tid til at bryde den hurtige. Gør et stash tid og frys dem. De genopvarmer smukt om nogle få minutter enten i ovnen eller i ovnen.

• 11 af 15

  Lav friske eller fyldte brød

  Varer som fyldte msemen , fyldte batbouts , salte croissanter og fyldte flatbreads er alle marokkanske favoritter, når de bryder hurtigt. Disse og andre salte og fyldte brød kan laves fuldt ud i dagene eller ugerne før Ramadan og derefter frosset, indtil det er nødvendigt til genopvarmning.

• 12 af 15

  Lav søde ruller og brød

  Søde ruller, krachel , brioche , beignets og syrnet croissanter er eksempler på andre brød, der fryser godt, så få travlt bagning, før de faste dage er på dig. De søde brød kan tilbydes på enten det daggrysmel, der går forud for en fastedag eller præsenteres sammen med andre billetpriser for at bryde den hurtige ved solnedgang.

• 13 af 15

  Lav Batbout eller Pita Brød

  Batbout er et pita-lignende brød, der er lavet i komfuret, og du vil holde en jævn forsyning i din fryser for at føje til din spredning af mad på ftour . De kan laves som små eller store, som du vil og derefter fyldt som ønsket med forskellige sandwichfyldstoffer. I Ramadan er petite batbout særligt populære.

• 14 af 15

  Lav eller køb blødebrøddej

  Puffekagerdeig ( pate feuilletee ) er en vidunderlig alsidig dej til at holde hånden til at lave søde og salte tærter, quiches, kager, salte usyrede croissanter og meget mere. Denne vejledning viser dig, hvordan du laver din egen puffekagedej, som kan fryses, indtil det er nødvendigt.

• 15 af 15

  Lav eller køb Croissant Pastry Dough

  Croissanter er naturligvis en fransk indflydelse i marokkanske, og du vil opdage, at du kan lave en bred vifte af slik med usyret croissant wienerbrød. Nogle populære i Marokko er chneiks , petit smerte au chokolade og mandel croissanter. Lav croissant dejen selv og gør den klar i fryseren for at minimere arbejdet på bagedagen.