Denne opskrift på jamaicanske bammies er et traditionelt tykt fladt brød lavet af cassava-mel, der normalt spises med stegt fisk, saltfisk eller til at suge saftene fra escovitch .
Bammy eller bami ligner meget casabe brød eller yuca brød. Forskellene mellem de to er, at bammies er tykkere og yuca brød består af revet cassava og salt og derefter stegt i en stegepande.
Bammies gennemblødes i kokosmælk og derefter stegt, dampet eller bagt. Opskriften nedenfor giver anvisninger til stegning og bagning af dem.
Hvad du skal bruge
- 2 pund af
- cassava (frisk yuca)
- Salt til smag
- 1 til 2 kopper kokosmælk
- 1 til 2 kopper kokosmælk
Hvordan man laver det
Gør Bammies
- Vask og skræl yuca (kassava) .
- Rist yuca ved hjælp af et rist ved hjælp af den fineste sektion.
- Ved hjælp af cheesecloth eller et rent bomulds håndklæde skal du klemme den revede kassava for at fjerne så meget fugt som muligt og kassere væsken.
- Tilsæt salt til yuca-blandingen og omrør det godt og bryd op eventuelle klumper.
- Opdele revet yuca i 2 lige store dele og sæt til side.
- Opvarm en stegepande. (En støbejernsspand fungerer godt). Tilsæt ikke olie.
- Når panden er varm, læg halvdelen af den revne yuca i midten af panden. Spred det ud med en spatel eller bagsiden af en ske i en cirkelformet kage, der er cirka to inches rundt og 1/2 tommer tyk.
- Kog til bunden er gylden og sæt, så flip og kog den anden side indtil gylden og sæt.
- Fjern fra stegepanden og skraber af eventuelle forbrændte områder.
- Gentag med den anden halvdel af revet yuca.
- Hæld kokosmælken i en lav skål eller gryde skål, der er stor nok til at holde de to bammy patties.
- Sug okserne i kokosmælken i 10 minutter. Nu skal du enten stege eller bage dem som angivet nedenfor. Når de er kogte, tjen dem med akkee, callaloo ( callalu ) eller en grøntsag ned.
Stek de Bammies op
- Mens svampene blødgøres, opvarmes en stegepande fyldt med 1/2 tommer vegetabilsk olie, indtil den når 350 F.
- Steg skindene helt, skær i halvdelen eller skåret i kvarteret, indtil de er let brune på alle sider, og flip over efter behov.
Bage Bammies
- Hvis du vælger at bage bammies i stedet for stegning dem, opvarm en ovn til 350 F.
- Smør smørret let på hver side og bages i 15 minutter.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 518 |
| Total fed | 29 g |
| Mættet fedt | 25 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 89 mg |
| Kulhydrater | 64 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 5 g |