Søde kartofler synes lidt trendy ikke de? Af god grund, selvom!
Søde kartofler er en stor kilde til vitaminer. Mere specifikt indeholder søde kartofler en enorm mængde af vitamin C og vitamin A. Dette er nogle af de bedste vitaminer, der hjælper med at styrke immunsystemet, og ofte hjælper det os med at blive syg. Søde kartofler er også en stor kilde til mangan og vitamin B6. Søde kartofler, mens de ligner yams, er ikke helt de samme grøntsager.
Mens yams er også gode for os (de indeholder lignende næringsstoffer på lignende niveauer) er de lidt anderledes end søde kartofler og har en lidt anden smag. Heldig for dig, jeg har lavet denne opskrift ved hjælp af både yams og søde kartofler, og de har vist sig lige så utrolige. For strukturens skyld har jeg skrevet denne opskrift ved hjælp af søde kartofler.
Fyldningen her, lavet med bacon, svampe og avocado kan virke som en mærkelig kombination. Smagen af hver ingrediens gør imidlertid en utrolig baget sød kartoffel middag eller side. Plus med brug af krydderier og den lille salthed af det, vil du glemme, du er på Paleo.
Hvad du skal bruge
- 2 store søde kartofler
- 1/2 pund bacon, hugget i bit
- 1 stor avocado, hud fjernet og frugthakket
- 1/2 kop svampe
- 1 fed hvidløg, hakket
Hvordan man laver det
Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit.
Sæt søde kartofler separat i folie. Når ovnen er forvarmet, anbringes ovnen og bages i ca. 45 minutter eller indtil det er mørt at røre ved gaffel.
I mellemtiden varme en lille mængde olie (dit valg) i en mellemstore stegepande. Placer hvidløg, svampe og bacon inde i stegepande. Sauteé indtil bacon er sprød og champignon og hvidløg er ømme.
Må ikke brænde. Tilsæt noget salt til ekstra smag, ikke mere end en knivspids. Når ingredienserne er kogte, fjern fra varme.
Når søde kartofler er ømme, fjern dem fra ovnen og lad dem køle af. Når kartoflerne er kølige nok til at røre ved, fjern folie og skær kun på den ene side ca. 1/4 vejen gennem kartofflen. Dette er at lave en åbning til fyldningen.
Scoop nogle af den søde kartoffel og sæt i stegepanden med bacon, champignon og hvidløg. Bland til kombineret. Scoop fyldningen lige i hver af de søde kartofler. Top med nogle af den hakkede avocado og nyd det!
VARIATIONER: Ofte vil jeg gøre dette ved hjælp af løg i stedet for svamp, hovedsagelig fordi de er lettere at holde hånden på. Hvis en anden smagskombination ønskes, forsøger du at fylde de søde kartofler med Fajita-blandingen fra Fajitasalatopskriften. Dette giver også mulighed for en hurtig og lækker Paleo-middag.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 977 |
| Total fed | 62 g |
| Mættet fedt | 18 g |
| Umættede fedtstoffer | 30 g |
| Kolesterol | 124 mg |
| Natrium | 2.033 mg |
| Kulhydrater | 57 g |
| Kostfibre | 13 g |
| Protein | 52 g |