01 af 06
Vælg Firm Yuca Roots
VOISIN / Getty Images Vælg yuca rødder (cassava), der er faste og har ingen pletter eller bløde pletter. Rødderne skal have en ren frisk duft og snedækket hvidt center, når de skæres op. Rotte eller forfaldne rødder har brune bløde pletter og en skidt lugt.
02 af 06
Skær Yuca i stykker
Hector Rodriguez For at forberede yuca (cassava) til madlavning, skal du begynde med at afskære de koniske ender. Derefter skæres korset tværs i håndterbare længder, der er ca. 4 til 6 inches lange.
03 af 06
Skræl af Yuca Skin
Hector Rodriguez Stå roddelene på enden. Ved hjælp af en skarp kniv skal du skære yucarrotens skræl i strimler, indtil den er helt skrællet.
Bemærk: En vegetabilsk peeler anbefales ikke til peeling af yuca (cassava), fordi skrællen er meget tyk og normalt dækket af en beskyttende voksbelægning.
04 af 06
Skær den afskalede Yuca Root i Halvdelen
Hector Rodriguez Skær den skrællede yuca rod (kassava) i halv længde for at udsætte den træagtige kerne. Derefter skæres yuca halvdelene i længden halvt igen, så roden er nu kvartet i længdepinde med kerne eksponeret.
05 af 06
Fjern Woody Core
Hector Rodriguez Afskær det indre hjørne af hver yuca kile for at fjerne den træagtige kerne og kassere den. Den yuca rod (cassava) er nu klar til at lave mad i en opskrift eller butik til senere brug.
Tip: Du kan tilberede yuca først, så fjern kernen. Det anbefales dog at fjerne kernen inden madlavning.
Bemærk: Skalet cassava (yuca) kan opbevares i køleskabet, der er dækket med vand i op til fire dage, eller du kan fryse det i flere måneder.
Forsigtig: Yuca rod (cassava) bør ALDRIG spises rå. Den indeholder prussyre (hydrocyansyre), som kan forårsage cyanidforgiftning. Grundig tilberedning af rod fjerner syren og gør den sikker at spise.
06 af 06
Brug Yuca i opskrifter
Antonello / Moment / Getty Images Cassava (yuca) spiller en vigtig rolle i karibisk køkken. Tjek disse opskrifter, der afspejler mangfoldigheden og forskellige måder at forberede denne grønne grøntsag.