Forskellige måder at lave mad Yuca (Cassava)
Kassava , også kaldet yuca, er en vigtig, stivelsesholdig, rodfrugt i tropiske kostvaner rundt om i verden. Det er hjemmehørende i Brasilien og har været en del af den karibiske diæt længe før Columbus "opdagede" den nye verden. Cassava (yuca) spiller stadig en vigtig rolle i karibisk køkken i dag. Opskrifterne nedenfor afspejler mangfoldigheden og den forskellige måde at forberede den knoldige grøntsag på.
01 af 09
CasabeDen mest almindelige måde caribiske indfødte tilberedte og forbruge yuca var i form af et hårdt, usyret, fladt brød kaldet casabe . Opskriften består af to ingredienser: cassava og salt. Det kan virke nemt, men det kræver praksis at mestre teknikken. På de fransktalende øer kaldes brødet smerte de kassav og på de spansktalende øer hedder det pan de casabe.
02 af 09
Cassava (Yuca) FriesNæsten alt hvad du kan gøre med en kartoffel, kan du gøre med kassava. Her er et klassisk eksempel - gør dem til fries. Smagen og teksturerne er meget ens. Disse yuca frites er nemme at lave og er lækre tjent som en side skål eller en snack. Hvorfor ikke prøve dem?
03 af 09
Yuca brød med ostDenne salte ostbrød bruger yuca-mel i stedet for hvedemel, hvilket gør det glutenfrit. Det færdige produkt har en kikslignende kvalitet. Yuca brød er traditionelt bagt i halvmåneformer, men jeg har haft succes med at bage dem i runde kiksformer også. Bemærk: Yuca-mel kaldes også tapiokastivelse.
04 af 09
Yuca con MojoDenne opskrift er min tage på en klassisk cubansk skål - yuca con mojo. Dette er en vegansk skål, der kombinerer kogte yuca (cassava) og en mojo sauce citrusjuice, hvidløg og løg og krydderier. Yuca con mojo serveres som en sideskål. Bemærk: Du kan bruge frisk eller frossen yuca i denne opskrift.
05 af 09
Creamed CassavaHer er en meget enkel, men velsmagende måde at lave mad og servere yuca på. Ristet hvidløg og en knivspids muskatnød giver denne ret en sød og sød smag. Dette er caribisk komfort mad på sit bedste. Creamed og mashed cassava er også alsidig. For eksempel kan du med en fedtfattig diæt bruge skummetmælk til en laktosefri kost, du kan bruge sojamelk. Også frisk yuca er ikke nødvendig; Du kan bruge frosne.
06 af 09
Mofongo de YucaNormalt er mofongo lavet med umodne plantains. Men der er en anden unik måde at gøre det på - erstatte yuca rod (cassava) til plantains. Resultaterne er usædvanlige. Mofongo de yuca er en lækker fad med mosede yuca krydret med hvidløg, salt og bacon.
07 af 09
Jamaicanske BammiesBammy (bami) er en variation af cassava flatbread. Denne version stammer fra jamaicanske indfødte. Bammies ligner meget casabe, men de er tykkere og bliver normalt gennemblødt i kokosmælk inden stegning, dampning eller bagning. Sådan laver du jamaicanske bammies .
08 af 09
Cassava (Yuca) ChipsEn anden stor substitution for kartofflen. På samme måde som kartoffelchips er disse cassava chips fremragende til snacks efter skole eller på spilnat. Stænk med salt eller server med salsa eller dip.
09 af 09
CassareepCassareep er den "hemmelige" ingrediens i at lave pepperpot. I det væsentlige er det juice af kassava kogt, indtil det reducerer og karameliserer. Resultatet er en tyk brun væske. Cassareep er en anden oprindelig brug for cassava (yuca).