Ifølge PAM blev beslutningstagere af de mest kendte madlavningssprøjter udstedt i 1957 til Arthur Meyerhoff Sr. og Leon Rubin, der begyndte at markedsføre deres produkt i 1959. Faktisk er PAM en akronym, som står for Product of Arthur Meyerhoff. I dag findes der en række mærker og forskellige sorter.
Cooking Spray er mange anvendelser
Ingen fedtfattig kok, der er værd for deres salt, er uden en dåse eller to ikke-spændende madlavningssprøjter i spisekammeret.
Vi elsker det, fordi vi kan skære fedt og kalorier ved ikke at bruge smør eller olie i vores madlavning. Vi elsker det, fordi det gør arbejdet med at skubbe cookies væk fra kogebladet meget lettere at hælde melasse eller honning fra at måle kopper mindre klæbrige og udskæring af tørret frugt eller støbning af riskornsretter og kødboller så meget lettere. Det forhindrer tomatbaserede saucer i at misfarve plastikbeholdere og gør arbejdet med at rense en ostgitter en brise. Vi har været ganske kreative i at bruge det på andre måder også i garagen og andre steder, som ligger uden for vores anvendelsesområde her. Så hvad spiser madlavning, og hvor godt er det virkelig?
Cooking Spray's Ingredients
I grunden er madlavning spray olie i en dåse, men ikke bare olie; den indeholder også lecithin, som er en emulgator, dimethylsilicone, som er et antiskumningsmiddel, og et drivmiddel, såsom butan eller propan. Madlavningssprøjt sorter fremstilles ved hjælp af rapsolie, olivenolie , med mel til bagning og med smagsaroma.
Der er også en højvarmeformel madlavning spray, der "modstår rester opbygge." Mere om det nedenfor.
Sprøjtning for blot en sekund
Fordelene ved madlavningsspray synes så ret klart. Men der er ulemper eller i det mindste nogle ting at huske på. Mens du bruger madlavning sparer faktisk fedt og kalorier, det er ikke helt så simpelt som det ser ud til.
Småtrykket siger "til fedtfri madlavning", men det virker kun, hvis du er dygtig nok til at begrænse din spray til den angivne betjeningsstørrelse af en "1/4 sekund spray".
Andetsteds på dåsen står det, at en et sekunds spray dækker en 10-tommers stegepande, så fire gange serveringsstørrelsen. Denne en-sekunders sprøjte ville skubbe fedtindholdet over 0,5 g, hvilket betyder, at næringsfaktaetiketten ikke kunne afrunde det til 0 g fedt . Kun få af os begrænser os til en et-sekunders spray. De fleste af os sprøjter i to eller tre sekunder, og nogle af os længere end det, bare for at være sikker! I ordningen af ting taler vi stadig om relativt små mængder fedt, men serveringsstørrelsen på kanalen antyder et smuthul bruges til at gøre et specifikt krav.
Sticky Build Up
En nøgle ulempe ved nonstick madlavning spray er opbygningen af rest på grund af lecithin. Af denne grund anbefales ikke madlavningsspray til brug på nonstick køkkengrej. Ikke desto mindre skal nonstick køkkengrej være godt, nonstick! Men egenskaberne ved madlavning kombineret med belægningen af nonstick pander gør det paradoksalt svært at rydde op. Mørkbelagte pander varme hurtigere og afkøles hurtigere, hvilket betyder, at kogesprøjten bliver kogt på overfladen og kan klæbe eller hærde, før der er mulighed for at blive rengjort.
Spisespray kan også opbygges på andre overflader, især hvis vi sprayer meget, og hvis vi bruger høj varme. Restkoncentrationer opbygges typisk på siderne af panden eller bagpladen, og ikke nødvendigvis hvor fødevaren selv er kogt.
Hvis du bekymrer dig om tilsætningsstoffer eller de klæbrige rester, der simpelthen ikke vil budge, kan du altid lave din egen madlavningssprøjte ved hjælp af en mister og den ønskede olie.