Denne mandelkagercremeopskrift kan bruges i mange traditionelle franske kageopskrifter, men det springer virkelig op i retter med kirsebær, abrikoser eller kanel. Brugen af creme konditori er kun begrænset af din fantasi; grace en simpel tærte eller en udførlig gateau med den rige creme. Resultaterne bliver lige så lækre.
Hvad du skal bruge
- 1 1/4 kopper mælk (hel)
- 3 æg (bare æggeblommer)
- 1/2 kop sukker
- 1/8 kopp mel (universal)
- 2 spiseskefulde majsstivelse (plus 2 ekstra teskefulde)
- 1 tsk mandel ekstrakt
Hvordan man laver det
I en lille gryde opvarmes mælken over lav varme, indtil den er bare varm nok til damp. Mens mælken opvarmer, blandes æggeblommer, sukker, mel og majsstivelse sammen, indtil blandingen er helt glat.
Når mælken er dampende, tilsæt halvdelen af det, whisking konstant, til ægblandingen. Tilsæt mælken og æggene tilbage i den varme mælk, fortsæt med at omrøre og opvarm den i 1-2 minutter, indtil custarden når 170F på et digitalt termometer og er meget tykt.
Fjern det fra varmen, rør i mandelekstraktet, og chill konditorivarmen helt, inden du fylder bagværk.
Denne mandelkagercremeopskrift gør nok konditorcreme til at fylde en traditionel kage eller profiterolopskrift.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 215 |
| Total fed | 7 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 109 mg |
| Natrium | 297 mg |
| Kulhydrater | 32 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 7 g |