Kend tætheden af din spiritus for at lave de bedste lagede drikkevarer
Vil du lave dine egne lagdelt skud som B-52? Du skal vide densiteten af de væsker du vil bruge, og et specifikt tyngdepunktskort kan hjælpe.
The History of Layered Drinks
Omkring det tyvende århundrede blev der skabt smukke pouseskafeer over hele verden, især i Europa. Folk nyder disse fængslende lag spiritus og sirupper i deres hverdag.
Disse lagede drikkevarer kunne blive ganske ekstravagante. Til tider ville drikkevarer blive behandlet på et pousse glas fyldt med 10 eller mere forsigtigt lagdelte ingredienser. Desværre har denne tendens taget et dykke og pousse-cafeer ses sjældent i dag.
1960'erne og 70'erne bragte teknikken tilbage til livet i form af farverige lagdelte skydespil som det irske flag og B-52 . Disse sjove og livlige skud forbliver et hit hos fester, og de er en sjov måde at vise frem til dine avancerede bartending-færdigheder.
Sådan laver du drikkevarer ved hjælp af specifik tyngdekraft
Nøglen til at skabe perfekt lagede drikkevarer er at være opmærksom på, hvor tung hver ingrediens er. Vægten af hver væske måles ved dens specifikke tyngdekraft.
I drikkeverdenen sammenligner vi tætheden af vand (med en tyngdekraft på 1) til den væske, vi måler for at få dens specifikke tyngdekraft.
- For eksempel er en tyk sirup som grenadin meget tung og har en tyngdekraft på 1,18. Derfor sænker grenadinen, når den tilføjes til en Tequila Sunrise .
- Ligeledes er de fleste af de baserede destillerede spiritus, der ikke indeholder sukker, lettere end vand og har en tyngdekraft et eller andet sted omkring 0,95. Dette gør det muligt for højt bevis rummer at flyde oven på drikkevarer som den flammende Dr. Pepper, når vi vil tænde det i brand
For at skabe en lagdelt drink skal den tyngre ingrediens først føjes til glasset.
Flere væsker tilsættes i rækkefølge af deres vægt med den letteste ingrediens på toppen.
Tip: De bedste lagede drikkevarer hældes på bagsiden af en spiseske for at begrænse strømmen, så ingredienserne flyder.
Specifik Gravity Chart for Popular Liquors
Vi har tendens til at bruge generelle målinger for de forskellige væskers specifikke tyngde, og de er anført i nedenstående diagram. Denne liste omfatter fælles destilleret spiritus, der anvendes i lagede drikkevarer. De er i orden fra letteste til tungeste, mens du arbejder ned på listen.
Husk på, at mærker af samme væskestil kan variere i deres specifikke tyngdekraft. For eksempel er de fleste kaffelikører lettere end Kahlua, som er det mest populære mærke af den smag.
Ingrediens | Specifik tyngdekraft | Farve | Noter |
---|---|---|---|
Plymouth Gin | 0,94 | Klar | 82,4 bevis (højere bevis er lettere). |
tequila | 0,94 | Klar eller Amber | Sølv tequilas er lidt lettere end guld tequilas på grund af tilsætningsstoffer i guld stil. |
whisky | 0,94 | Rav | Inkluderer de fleste whiskys, men varierer afhængigt af mærke og stil. |
Southern Comfort | 0,97 | Bleg orange | |
vodka | 0,97 | Klar | Vil variere efter mærke, men dette er typisk. |
Tuaca | 0,98 | Rav | |
Grøn Chartreuse | 1.01 | Grøn | |
Jagermeister | 1.01 | Mørkebrun | |
Grand Marnier | 1,03 | Bleg orange | Lysere end de fleste appelsinlikører. |
Brandy | 1,04 | Rav | |
Kanelknapper | 1,04 | Klar | Kan variere efter mærke. |
Kirsebærlikør | 1,04 | Rød | Inkluderer ikke maraschino (se nedenfor). |
Cointreau | 1,04 | Klar | Betragteligt lettere end andre tredobbelte sekunder. Det højere bevis gør en stor forskel. |
Irish Mist | 1,04 | Lysegult | |
Kummel | 1,04 | Klar | |
Ferskenlikør | 1,04 | Mørk rav | Kan variere efter mærke. |
Pebermyntsnap | 1,04 | Klar | 90+ bevis er lettere (ca. 1,02) 30 bevis er tungere (ca. 1,07) |
Sloe Gin | 1,04 | Mørkerød | Kan variere efter mærke. Hjemmelavet sloe gin vil også variere. |
Amarula | 1,05 | Creamy lysebrun | |
Baileys Irish Cream | 1,05 | Creamy lysebrun | Andre irske cremer kan variere. |
Midori Melon Likør | 1,05 | Lysegrøn | Andre melonlikører kan variere. Marie Brizard Vandmelon er den samme, men rød i farve. |
Rock and Rye | 1,05 | Rav | Varierer. Hiram Walker er 1,09. Hjemmelavet rock og rug vil variere meget. |
Campari | 1,06 | Knaldrød | |
Frugtbrandy | 1,06 | Varierer | Inkluderer de fleste abrikos (rav), brombær (mørk lilla, kirsebær (mørk rød) og ferskenbrun. |
limoncello | 1,06 | Bleg gul | Vil variere meget efter mærke, nogle kan være betydeligt tungere. |
Peach Schnapps | 1,06 | Bleg orange | Højere bevis fersken snaps (90+) vil være lettere (ca. 1,04) end dette, som er standard for en 30-bevis. |
Gul Chartreuse | 1,06 | Gul | |
Benedictine | 1,07 | Bleg rav | B & B er 1,02. |
Hpnotiq | 1,07 | Lyseblå | |
Amaretto Di Saronno | 1,08 | Mørk rav | Andre amarettos vil variere og er tungere. Typisk omkring 1.11 |
Drambuie | 1,08 | Gylden rav | |
Frangelico | 1,08 | Bleg rav | |
Orange Curacao | 1,08 | orange | Kan variere efter mærke. |
Root Beer Schnapps | 1,08 | Brun | Vil variere efter mærke, dette er typisk for 30-bevis. Højere bevissknapper bliver lettere. |
Abrikoslikør | 1,09 | Lysegul | Kan variere efter mærke. |
Sambuca | 1,09 | Klar | Kan variere efter mærke. Sambuca kommer i mange farver, herunder sort grøn, rød, guld og hvid. |
Tia Maria | 1,09 | Brun | Lysere end de fleste kaffelikører, især Kahlua (se nedenfor). |
Triple Sec | 1,09 | Klar | Kan variere efter mærke. |
Blackberry likør | 1.10 | Mørke lilla | Kan variere efter mærke. |
Blue Curacao | 1.10 | Blå | Kan variere efter mærke. |
Maraschino Likør | 1.10 | Klar | Kan variere efter mærke. |
Bananlikør | 1.12 | Gul | Kan variere efter mærke. De fleste er mellem dette og creme de banane (se nedenfor). |
Galliano | 1.12 | Gylden gul | |
Grøn Creme de Menthe | 1.12 | Grøn | Kan variere efter mærke. |
Hvid Creme de Menthe | 1.12 | Klar | Kan variere efter mærke. |
Jordbær Ligør | 1.12 | Knaldrød | Kan variere efter mærke. |
Chambord | 1.13 | Mørkerød | |
Parfait Amour | 1.13 | Violet | |
Kaffe Likør | 1.14 | Brun | De fleste mærker selvom Kahlua er tungere (se nedenfor). |
Mørk Crème de Cacao | 1.14 | Brun | Kan variere efter mærke. |
Hvid Creme de Cacao | 1.14 | Klar | Kan variere efter mærke. |
Kahlua | 1.16 | Mørkebrun | |
Creme de Almond | 1.16 | Rav | Kan variere efter mærke. |
Creme de Noyaux | 1.16 | Knaldrød | Kan variere efter mærke. |
Anisette | 1.17 | Klar | Kan variere efter mærke. |
Creme de Banane | 1,18 | Lys gul | Kan variere efter mærke. |
Crème de Cassis | 1,18 | Mørke lilla | Kan variere efter mærke. |
Grenadine | 1,18 | Knaldrød | Hjemmelavede grenadiner kan variere. |
Butterscotch Schnapps | 1,22 | Gylden | Kan variere efter mærke. |
Tips til Layering af drikkevarer
Hvis du er interesseret i detaljer, er det bedste diagram jeg har fundet i Gary Regans Joy of Mixology- bog . Heri opregner han specifikke smag fra de fleste af de populære likørproducenter, herunder Hiram Walker, Marie Brizard og DuBouchett.
Her er et par generelle tips til at komme i gang:
- Jo mere sukker en spiritus har, jo tungere bliver det. Sirupper og tunge likører er betydeligt tungere end whisky, rum og vodka , som ikke indeholder sukkeradditiver.
- Jo højere beviset er , jo lettere vinen er. Dette er en generalisering, men orange likører er et godt eksempel . Bemærk, at de 80-sikre Cointreau og Grand Marnier-likørerne i tabellen er betydeligt lettere end gennemsnittet tredobbelt sek eller blå curacao. Det samme kan siges for højtydende pebermynte og ferskenknap.
- Vælg lag med stor forskel mellem dem. Som en tommelfingerregel er jo større forskellen i specifikke tyngder mellem to lag, jo lettere er det at holde disse lag i at blande ind i hinanden.
Brug disse tips til at lave dine egne brugerdefinerede billeder og have det sjovt at spille med de farve- og smagskombinationer, der er tilgængelige.