Hvad kunne være mere lækkert til en te-tid-behandling end et stykke frugtkage? Denne Yorkshire frugtkage opskrift kommer fra Yorkshire skulptør Dominic Hopkinson.
Ikke kun er Dominic en talentfuld billedhugger, men han er også en ivrig mad og udviklet denne opskrift fra en, som hans mor plejede at lave.
Succesen med denne lækker rige, fugtige kage ligger i blødning af de tørrede blandede frugter i stærk mørk te aftenen før; teen tilføjer en subtil dybde af smag til kagen. Af denne grund behøver du en lille planlægning for at give tid til at suge frugterne. Det er det værd, men så ikke afskrækket.
Du kan bruge en forberedt tørretfrugtblanding, der er tilgængelig i de fleste supermarkeder, eller bland dig til at lave en individuel kage, balance blandingen til dine præferencer (jeg elsker flere sultanas og mindre hakkede datoer i min). Ønsker at se, hvordan man laver kagen, inden du starter, check ud
Vær advaret, men en skive vil aldrig være nok.
Tak til Dominic for hans lækre opskrift.
Hvad du skal bruge
- 450g (
- 1 lb)
- blandet tørret frugt
- 300 ml kold, stærk, sort te
- 225g (8oz) all-purpose / almindeligt mel
- 150g (5½ oz) smør, lidt blødgjort
- 150g ((5½ oz) mørk Muscovado sukker
- 4 mellemstore æg
- 1 spsk mørk treacle / sukkerrør melasse
- 100 ml (3 fl oz) brandy eller sherry
- ½ tsk friskkogt muskatnød
- 2 tsk citronsaft
- 1 tsk bagepulver
- 110g (4oz) jordede mandler
- 225g (8oz) kandiseret skræl, hakket
- 225g (8oz) glace kirsebær, halveret
Hvordan man laver det
- Dagen før placeres de tørrede frugter i en stor skål, tilsæt teen og rør godt. Dæk og lad natten over.
- Forvarm ovnen til 325F / 170C / Gas 3.
- Læg en 22 cm (8 ") rund kageform med fedtpapir eller bagepærer.
- Placer smør og sukker i en stor bageplade. Brug en elektrisk håndpisk eller gaffel, smør smørret ind i sukkeret, indtil det er let, glat og cremet.
- Slå et æg i det kremede smør, og slå derefter i en fjerdedel af melet. Gentag indtil alle æg og mel er opbrugt.
- Tilsæt treacle, brandy eller sherry, muskatmos, citronsaft til kageblandingen og rør forsigtigt med en ske eller spatel. Til sidst omrøres bagepulveret.
- Dræn de tørrede frugter og tilsæt jorden mandler , glace kirsebær og blandet skræl. Rør godt og tilsæt kageblandingen forsigtigt, indtil alle frugterne er indarbejdet i blandingen. Rør forsigtigt for ikke at "flette" kageblandingen.
- Sæt blandingen i den tilberedte kageform og bliv forsigtigt over overfladen. Kog i den forvarmede ovn i 2 - 2½ timer eller indtil mørk, gyldenbrun.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 454 |
| Total fed | 24 g |
| Mættet fedt | 10 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 124 mg |
| Natrium | 408 mg |
| Kulhydrater | 52 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 9 g |