Hvis du har nydt æggepumpe unge i kinesiske restauranter, skal du bruge denne opskrift til at genskabe opskriften derhjemme. I det væsentlige en omelet formet som en pandekage, er æg foo ung en kulturel hybrid af en skål. Det er stort set kendt som kinesisk amerikansk, men det serveres også i vestlige lande som Storbritannien såvel som i Sydøstasien.
Absolut ikke traditionelt kinesisk, har eggfoo unge længe appelleret til den amerikanske gane. Det er stadig et godt valg for en doven weekend morgenmad i USA.
Hvad du skal bruge
- 6 friske svampe
- 1/2 kop mung bønnespirer
- 1/4 til 1/2 kop Napa kål (strimlet)
- 3
- Kinesiske pølser (lop cheong)
- 5 æg
- 1 tsk. salt
- Friskmalet sort peber efter smag
- 2 til 3 tsk. Kinesisk risvin (eller tør sherry)
- 1/4 kopløg (skrællet og hakket)
- 2 grønne løg (hakket)
- 3 spsk. canola (eller majs eller jordnøddeolie)
- Til Egg Foo Young Sauce:
- 1/2 kop lavnatrium kylling bouillon
- 1 spsk. lys sojasovs
- 1 spsk. Kinesisk risvin (eller tør sherry)
- Dash of
- sesamolie
- Valgfri: friskmalet sort eller hvid peber efter smag
- 1 tsk. majsstivelse opløst i 4 tsk. vand
Hvordan man laver det
- For at gøre ægget foo ung sauce, bringe kylling bouillon koge over medium varme. Rør i sojasovs, risvin (eller sherry), sesamolie og peber. Vend varmen lidt op, og tilsæt den opløste majsstivelse-vandblanding, omrør hurtigt for at tykke.
- Flyt gryden til en anden brænder og hold varme på lav varme, mens du forbereder æggeblommen ung.
- Tør svampene af med en fugtig klud og skive. Skyl mungbønnespirerne og kryds kålen. Hvis det ønskes, kan du blanchere grøntsagerne, så de bliver mere ømme - bare sørg for at dræne dem grundigt. Hak pølsen på diagonalen i 1/4-inch stykker
- Slog let æggene med saltet, friskmalet sort peber og risvinen eller sherryen.
- Varm olien i en wok eller stegepande over medium varme. Når olien er varm, tilsæt løg og pølse. Steg frugt i to minutter, fjern derefter fra gryden. Tilsæt 1 spiseskefuld olie, og rør stege svampene, indtil de er brunede. Fjern fra panden.
- Tilsæt ægte pølse, løg og svampe til ægget sammen med de andre grøntsager.
- Tilsæt 2 spsk olie til panden. Når olien er varm, tilsæt æggeblandingen. Kog til gyldenbrun. Drej derefter om og kog den anden side. Serveres varmt med saucen hældt over toppen.
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
---|---|
Kalorier | 379 |
Total fed | 28 g |
Mættet fedt | 7 g |
Umættede fedtstoffer | 15 g |
Kolesterol | 286 mg |
Natrium | 1.829 mg |
Kulhydrater | 15 g |
Kostfibre | 4 g |
Protein | 20 g |