Hvis du har nydt æggepumpe unge i kinesiske restauranter, skal du bruge denne opskrift til at genskabe opskriften derhjemme. I det væsentlige en omelet formet som en pandekage, er æg foo ung en kulturel hybrid af en skål. Det er stort set kendt som kinesisk amerikansk, men det serveres også i vestlige lande som Storbritannien såvel som i Sydøstasien.
Absolut ikke traditionelt kinesisk, har eggfoo unge længe appelleret til den amerikanske gane. Det er stadig et godt valg for en doven weekend morgenmad i USA.
Hvad du skal bruge
- 6 friske svampe
- 1/2 kop mung bønnespirer
- 1/4 til 1/2 kop Napa kål (strimlet)
- 3
- Kinesiske pølser (lop cheong)
- 5 æg
- 1 tsk. salt
- Friskmalet sort peber efter smag
- 2 til 3 tsk. Kinesisk risvin (eller tør sherry)
- 1/4 kopløg (skrællet og hakket)
- 2 grønne løg (hakket)
- 3 spsk. canola (eller majs eller jordnøddeolie)
- Til Egg Foo Young Sauce:
- 1/2 kop lavnatrium kylling bouillon
- 1 spsk. lys sojasovs
- 1 spsk. Kinesisk risvin (eller tør sherry)
- Dash of
- sesamolie
- Valgfri: friskmalet sort eller hvid peber efter smag
- 1 tsk. majsstivelse opløst i 4 tsk. vand
Hvordan man laver det
- For at gøre ægget foo ung sauce, bringe kylling bouillon koge over medium varme. Rør i sojasovs, risvin (eller sherry), sesamolie og peber. Vend varmen lidt op, og tilsæt den opløste majsstivelse-vandblanding, omrør hurtigt for at tykke.
- Flyt gryden til en anden brænder og hold varme på lav varme, mens du forbereder æggeblommen ung.
- Tør svampene af med en fugtig klud og skive. Skyl mungbønnespirerne og kryds kålen. Hvis det ønskes, kan du blanchere grøntsagerne, så de bliver mere ømme - bare sørg for at dræne dem grundigt. Hak pølsen på diagonalen i 1/4-inch stykker
- Slog let æggene med saltet, friskmalet sort peber og risvinen eller sherryen.
- Varm olien i en wok eller stegepande over medium varme. Når olien er varm, tilsæt løg og pølse. Steg frugt i to minutter, fjern derefter fra gryden. Tilsæt 1 spiseskefuld olie, og rør stege svampene, indtil de er brunede. Fjern fra panden.
- Tilsæt ægte pølse, løg og svampe til ægget sammen med de andre grøntsager.
- Tilsæt 2 spsk olie til panden. Når olien er varm, tilsæt æggeblandingen. Kog til gyldenbrun. Drej derefter om og kog den anden side. Serveres varmt med saucen hældt over toppen.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 379 |
| Total fed | 28 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 15 g |
| Kolesterol | 286 mg |
| Natrium | 1.829 mg |
| Kulhydrater | 15 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 20 g |