Der er uendelige variationer til o livye eller russisk kartoffelsalat, og denne opskrift er kun en. Præcision med ingrediensmængderne er ikke vigtig - brug hvad du har og juster til smag!
Friske urter, såsom dill, grønt eller persille, er gode tilsætninger til salat og tilbyder et stort smagsforøg. Du kan bruge dåse eller frosne ærter og gulerødder som en genvej, men salatets tekstur og smag er bedre med friskkogte gulerødder og ærter.
Du kan bruge enhver form for voksagtig kartoffel til denne opskrift. For visuel interesse, prøv at blande nogle få forskellige sorter, såsom rød-skinned, Yukon Gold og lilla kartofler, som vist her.
Hvis du gerne vil servere denne salat på Shabbat, men ikke har tid til at forberede alt på forhånd, kog derefter køle kartofler og æg (og ærter og gulerødder, hvis du bruger frisk) på fredag eftermiddag. Derefter samles salaten lørdag formiddag og chill indtil shabbat frokost.
Hvad du skal bruge
- 6 til 8 mellemstore kartofler (vasket, skind på)
- 2 til 3 store æg
- 1 kop grønne ærter (frisk eller frossen)
- 2 til 3 mellemstore gulerødder (skrællet, trimmet og terninger i 1/4 tommer)
- 4 dillpipéer, finhakket
- 5 spsk majones (eller mere i henhold til smag)
- Kosher eller havsalt til smag
- Friskmalet sort peber efter smag
- Pinch sukker
Hvordan man laver det
- Placer kartoflerne (med deres skind på) i en stor gryde eller hollandsk ovn. Dæk med 2 tommer koldt vand og kog. Reducer varmen og lad dem simre, indtil kartoflerne let kan gennemboret med en kniv, ca. 20 til 40 minutter afhængigt af kartoffelens størrelse. Afløb, overfør til en skål og sæt i køleskabet for at afkøle.
- Mens kartoflerne er madlavning, lav de hårdkogte æg : Placer æggene i en lille gryde, dæk med koldt vand og kog det. Lad æggene koge i 2 minutter, reducer varmen til lav, og lad dem simre, dækket i 10 minutter mere. Afløb og læg æggene i en lille skål i køleskabet for at afkøle.
- Placer de hakkede gulerødder i en lille gryde og dæk med nok koldt vand til at dække med 1 tomme. Koges. Tilsæt de friske ærter (hvis du bruger frosne ærter, må du ikke tilberede dem, tilføj kun salat med æggene), sænk varmen og lad dem simre indtil gulerødder og ærter er ømme, ca. 6 til 8 minutter. Afløb i en kolander og skyll under koldt rindende vand for at stoppe tilberedningsprocessen. Overfør gulerødder og ærter til en stor skål.
- Tag kartoflerne fra køleskabet, skræl og skær i 1/4-tommer terning. Tilsæt kartoflerne til skålen med gulerødder og ærter. Skræl de hårdkogte æg, skær i 1/4-tommer terning, og tilsæt grøntsagerne. Tilsæt hakkede pickles og bland godt.
- Tilsæt mayonnaise, salt, peber og sukker til skålen. Forsigtigt kaste sammen. Smag salat og juster krydderierne, eller tilføj mere mayonnaise, hvis du foretrækker en creamier salat. Dæk og køle indtil klar til servering.
- Server denne stekende skål som et første kursus eller som en sideskål med paneret bagt kylling .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 169 |
| Total fed | 10 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 117 mg |
| Natrium | 632 mg |
| Kulhydrater | 15 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 6 g |