Frijoles negros (sorte bønner) er et hæfteklammer af mexicansk køkken og er nemme at lave vegetariske såvel som veganer. Denne veganske sort bønner opskrift er super smagfuld og nem at forberede, selvom madlavning bønnerne tager lidt tid og et par skridt. Veganske sorte bønner sørger for en stor sideskål til ethvert mexicansk måltid eller en fyldning til sorte bønneburritos.
Sorte bønner behøver virkelig ikke at blive gennemblødt, og nogle kokke foretrækker ikke at suge dem. Valget er dit - du kan suge bønnerne eller springe over dette trin, især hvis du ikke har tid nok.
Hvis du aldrig har haft sorte bønner kogt fra bunden, går du glip af. Friske frijoles negroer er så meget bedre end noget der kommer fra en dåser!
Hvad du skal bruge
- 1 pund tørrede sorte bønner
- 2 grønne paprika (halveret og podet), opdelt
- 8 kopper vand
- 1 medium løg (kvartet)
- 2 fed hvidløg
- 1 tsk tørret oregano
- 1 tsk jorden spidskommen
- 1 løvblad
- Salt til smag
- 1/4 kop tør hvidvin
- 1 spsk rødvineddike
- 1 spsk sukker
- 1/4 kop olivenolie
Hvordan man laver det
- Hvis du blødder bønnerne, skal du placere de sorte bønner, 1 grøn paprika og 8 kopper vand i en stor suppe eller lagerpotte og lægge til side for at tillade at bløde i 8 timer eller natten over. Hvis du ikke sænker bønnerne, skal du kombinere disse ingredienser og fortsætte til næste trin.
- Brød bønner, peber og vand til koge, og drej derefter omgående varmen til en simmer og kog, dækket i 1 1/2 time, eller indtil bønnerne er næsten ømme.
- Forbered en sauce, kaldet sofrito , ved at kombinere de resterende grønne paprika, løg, hvidløg, oregano, spidskommen, løvblad og lidt af madlavningen i en blender. Bland blandingen lavt, indtil blandingen er glat.
- Tilsæt sofrito til bønnerne. Kog igen, så reducer straks varmen til en simmer.
- Tilsæt salt, vin, eddike og sukker. Fortsæt med at simre, afdækket, indtil bønneblandingen bliver tyk, cirka 2 timer.
- Tilsæt olivenolie straks inden servering. Serveres over dampet ris.
Gentrykt med tilladelse fra The Compassionate Cook Cookbook.
Yderligere Vegetariske og Veganske Mexicanske Opskrifter
Kan du lide denne opskrift? Der er mange andre spændende måder at lave ris og bønner på , samt flere tilfredsstillende vegetariske og veganske mexicanske retter. Giv en af disse opskrifter et forsøg:
- Mango og fersken salsa
- Ti minutters vegetarisk TVP tacos
- Enchilada gryderet
- Let mexicansk ris
- Black Bean Enchiladas
- Grundlæggende guacamole
- Mexicansk sorte bønnesuppe
- Vegetariske chili flautas
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 208 |
| Total fed | 5 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 37 mg |
| Kulhydrater | 31 g |
| Kostfibre | 8 g |
| Protein | 9 g |