Spicy ingefær og tangy Rabarber er en klassisk kombination. Du kan servere denne opskrift som en marmelade ved morgenmaden, men det er endnu bedre som en dessert topping sponeret over vanilleis eller som en fyldning til tærter. Du kan også fryse det til en gæstværdig sorbet.
Hvad du skal bruge
- 4 kopper Rabarber (hakket 1 1/2 pund Rabarberbladstængler)
- 3/4 kop sukker (op til 1 1/4 kopper)
- 2 spsk vand
- 1 spsk ingefær (frisk, revet)
Hvordan man laver det
- Placer alle ingredienserne i en mellemstore pot over lav varme, begyndende med den mindre mængde sukker. Rør konstant indtil alt sukker er opløst.
- Fortsæt med at koge, omrør ofte, indtil rabarberstykkerne falder fra hinanden. Når komposten er omkring så tyk som æbleauce, sluk for varmen.
- Smag og tilsæt ekstra sukker, hvis du ønsker mere sødme. Husk dog, at den sure smag er en del af det, der er specielt om rabarber. Hvis du tilføjer ekstra sukker, returner varmen til lav og rør konstant, indtil sukkeret er helt opløst.
- Fyld rent dåse krukker med Rabarber kompotiet, efterlader en halv tomme af hovedplads. Tryk let på bunden af hver krukke forsigtigt, men fast på håndfladen for at afregne kompoteren og frigive eventuelle luftbobler. Skru på dåseåbninger. Fremgangsmåde i et kogende vandbad i 10 minutter.
Variationer
- Kombiner med jordbær: Jordbær - Rabarber er en klassisk kombination. Udskift simpelthen 1/2 Rabarber med skrogede, hakkede jordbær og reducer mængden af sukker.
- Brug honning i stedet for sukker: Vælg en mild, let farvet honning som appelsinblomst eller kløver. Brug 1/3 mindre honning end det sukker der kræves i opskriften.
- Drej kompotet i Rabarber Sorbet: Kyl kompotiet i køleskabet natten over (8 - 12 timer), eller så længe som 24 timer. Proces i en ismaskine i henhold til producentens anvisninger.
Rabarber Fakta
- Rabarber er i Rheum- slægten. Det er oprindeligt fra Sibirien, så ja, det er koldt-hårdt! Det er ret nemt at dyrke rabarber, og selv om det ville være fyldt, vil det tolerere delvis sol.
- Bladstykkerne er den del, vi spiser. De grønne dele af bladene er giftige, og derfor ser du aldrig Rabarberstænger til salg med de vedlagte blade.
- Mest almindeligt behandlet som en sur "frugt" og sødet, rabarber bruges også som en grøntsag i salte retter.
- Grøn Rabarberbladstal er også spiselige, og deres smag er identisk med de røde.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 93 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 3 mg |
| Kulhydrater | 23 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 1 g |