01 af 06
Placer æggene i en krukke
Leah Maroney Kogt æg gør en god snack eller tilføjelse til salater, sandwicher eller wraps. Selvom kogning af et æg kan virke simpelt, tager det præcis timing at give et perfekt hårdt kogt æg uden revner eller stygge grønne æggeblommer.
Kogning af æg i partier vil spare tid og kræfter. Hårdkogte æg kan opbevares i køleskabet, unpeeled, i op til en uge. Kog kun så mange æg som du planlægger at spise inden for en uge.
Vælg størrelsen på din pot baseret på hvor mange æg du vil lave mad. Til jævn opvarmning skal æggene anbringes i et enkelt lag på bunden af potten; Stack ikke æggene. Gryden skal også holde nok vand til at dække æggene med en tomme. Placer æggene i bunden af gryden i et enkelt lag.
* Da de fleste mennesker ikke holder deres æg på tælleren ved stuetemperatur, er disse instruktioner blevet skræddersyet til at arbejde med køleæg . *
02 af 06
Dæk æggene med vand
Leah Maroney Dæk æggene med koldt vand. For at sikre jævn opvarmning skal vandet dække æggene med mindst en tomme.
Placering af en spiseskefulde eddike i vandet vil hjælpe med at holde de hvide fra at spilde ud, hvis skallen revner, men kan også tilføje en lille smag. Salt har samme virkning, men vil øge vandets kogepunkt, hvilket kan føre til overcooking og grønne æggeblommer.
Hvis æggene opvarmes ordentligt, skal skallerne ikke knække.
03 af 06
Varm ægene
Leah Maroney Placer gryden over medium høj varme, uden låg, og lad det komme til en rullende kedel - indikeret af store, kraftfulde bobler. Hvis kedlen bringes i kog uden låg, nedsættes opvarmningen og reducerer sandsynligheden for, at skallerne sprækker.
Du kan se strømme af bobler, der kommer ud af æggene, som de opvarmer. Dette skyldes lommens luft i bunden af hvert æg, der udvider, når det opvarmes. Den ekspanderende luft vil flygte gennem de små porer i ægets skal og fremstå som et spor eller en strøm af bobler. Hvis æggene opvarmer for hurtigt, vil luften ekspandere hurtigere end det kan undslippe, og trykket vil medføre, at skallen springer op.
Så snart potten når en fuld kog, fjern den fra varmen.
04 af 06
Dæk potten
Leah Maroney Når du har fjernet potten fra varmen, skal du lægge et låg på toppen og lade det sidde uforstyrret. Det er her, din timing skal være præcis. Hvis æggene sidder i varmt vand for længe, vil de overcook og ender med en grøn gulv.
Ekstra store æg vil have 18 minutter til at lave mad, store æg har 15 minutter, og mellemstore æg har 12 minutter. Indstil en timer for at forhindre over eller under tilberedning.
For bløtkogte æg (løbende æggeblommer, faste hvide), lad æggene sidde i 5 minutter mindre end den tid, der er nødvendigt for at koge æget hårdt.
05 af 06
Isbad
Leah Maroney Når timeren slukker, fjern æggene forsigtigt fra gryden med en ske og læg i en skål fuld af is og vand. Isbadet afkøler æggene hurtigt og stopper tilberedningsprocessen. Isvandet vil også medføre, at ægget kommer i kontrakt og trækker sig væk fra skallen, som gør det lettere at skrælle. Lad æggene sidde i isbadet i mindst 5 minutter.
Hvis du bor i et klima, hvor ledningsvand kører meget koldt, kan du køre koldt vand over æggene i fem minutter frem for at forberede et isbad.
06 af 06
Skræl ægget
Leah Maroney Til skræl ægget, tryk let på ægget på en hård overflade for at knække skallen. Når skallen er revnet hele vejen rundt, skal den let skille væk fra ægget. Når skallen er fjernet, skylles æget kort under vand for at fjerne eventuelle små biter af skal, som stadig kan fastgøres.
Eventuelle æg, som du ikke planlægger at spise straks, skal efterlades ubagt og køles. Unpeelede hårdkogte æg forbliver godt i køleskabet i op til en uge.