Migas er en lækker mexicansk morgenmad æg stege. Du behøver kun en pande, nogle rester tortillas, et par æg og nogle lækre friske grøntsager! Det er den perfekte morgenmad for to personer at dele! Corn tortillas giver en dejlig hjerte og tygge til, hvad der ville være en normal og kedelig omelet! Det er som at have en lækker morgenmad burrito alle hugget op i en stegepande!
Denne opskrift kræver brug af friske majs tortillas, men du kan også skære nogle tortilla chips, som du har liggende rundt! Tekstur vil være lidt anderledes, men skålens overordnede integritet forbliver den samme!
Jeg kan godt lide at bruge de lyse smag af rød paprika og løg, men du kan nemt erstatte andre slags peberfrugter eller grøntsager. Du kan også erstatte den shredded mexicanske ost blanding med cotija ost eller queso fresco! Jeg kan godt lide at bruge salsa verde til at give migaerne et lille spark og en dejlig sauciness. Du kan bruge enhver varm sovs eller salsa, som du kan lide! Jeg elsker denne restaurant stil salsa ! Du kan også tilføje i lækre morgenmadskød som pølse eller bacon. Bare sørg for at de er forkogt, før du lægger dem sammen med de andre ingredienser!
Hvad du skal bruge
- 4 majs tortillas
- 1/2 kop lys stege olie
- 1/2 rød paprika, fjern ribben og frø
- 1/4 mediumgul løg
- 1 spiseskefuld smør
- 4 ekstra store æg, slået
- 1/2 kop strimlet mexicansk ost
- 1/2 kop salsa verde (eller anden varm sauce, til topping)
Hvordan man laver det
- Opvarm steken olie i en støbejern stegepande eller anden tunge bund pan til medium varme. Hold øje med varmen, så du ikke brænder tortillerne, når du begynder at stege dem!
- Stek hver tortilla i olien, indtil den er let brun og meget sprød. Sørg for at vende tortillerne, så begge sider er brunede.
- Når alle tortillas er stegte, hæft dem oven på hinanden og skær dem i små firkanter. Du kan gøre det ved at skære dem i strimler og derefter skære strimlerne i kvadrater.
- Hæld den røde peber og løgene i en fin terning. Hvis du vil have en spicier morgenmad, tilføj jalapenos også. Tilsæt paprika og løg til stegepanden sammen med smørret.
- Sæt grøntsagerne, indtil de er bløde. Tilsæt de slagne æg og de hakkede tortillas til panden. Sæt forsigtigt æg og tortillas i grøntsagerne. Pas på ikke at ødelægge æggene for meget. Fortsæt med at lave mad, indtil ægene er helt kogte igennem.
- Top med den mexicanske ost og salsa verde. Lad osten smelte og tjene straks ud af stegepanden!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 519 |
| Total fed | 29 g |
| Mættet fedt | 14 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 498 mg |
| Natrium | 1.892 mg |
| Kulhydrater | 38 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 28 g |