Spis østers med let at smide dem på grillen
Det er langt fra mig at tale dig ud af skyggende østers for at spise dem på halvskallen. Rå østers er trods alt en af mine yndlings ting at spise i hele den brede verden.
Shucking østers er imidlertid bestemt ikke en af mine yndlings ting at gøre. Mens du sætter østers på grillen for at få dem til at løsne deres faste greb på deres skaller, medfører det altid faren for at en eller flere eksploderer, finder jeg den strategiske brug af grilldækslet og en vis forsigtighed gør den lethed at spise dem, såvel som den let røget smag, de har tendens til at afhente, værd at risikoen.
Bemærk, at denne metode virker med enhver form for østers, men super små Olympias, Kumamotos eller andre Stillehavsøstere kan gå tabt gennem madlavningsristen: Jeg anbefaler at sætte et stykke folie ned med nogle få huller, der er slået ind i det, hvis du vil grille særligt små østers.
Metoden
Disse enkle trin vil lade dig grille så mange østers som du kan samle og passe på din grill:
- Start med en varm gas- eller kullgrill (du bør være i stand til at holde hånden omkring en tomme over grillen i nogle få sekunder, før du trækker den væk fra varmen) og friske østers.
- Sæt østersne cupped nedad på kogepladen .
- Dæk grillen og kog, indtil østersne har åbnet deres skaller og er uigennemsigtig og kogt igennem, men endnu ikke tørret ud, ca. 5 minutter til mindre østers og et par minutter til større. Bemærk, at de fleste østers kun åbner deres skaller, så det bliver nemt at løfte den øverste skal de åbner ikke aktivt den måde kogte muslinger og muslinger gør.
- Brug tænger eller tunge ovn / grillmuffer til at fjerne ostene fra grillen.
- Fjern den øverste skal og for let at spise skal du køre en skarp kniv langs indersiden af den nederste skal for at skære østersen af den.
Hvis du vil smage østersne, mens de er på grillen, skal du sandsynligvis fjerne dem, tage de øverste skaller ud, læg dem tilbage på grillen og så sauce dem - mere besvær, men for Resultatet af disse bbq østers, vil jeg sige, det er det værd!
At tjene
Server østersene varme eller varme. Du kan fylde dem med en smule smør, sammensat smør , din yndlingsbaksaus eller, for noget velsmagende og lidt anderledes, en pung pesto . Sørg for at tjene dem, mens de stadig er varme for den bedste oplevelse.