Hvis du har bagefter kogte sorte bønner, som du har krydret med krydderier som chili-pulver og spidskommen, så brug dem helt i disse burritoer. Ellers er nogle drænet og skyllede dåse sorte bønner fint (og du kan også bruge pinto eller nyre, uanset hvad du vil).
Bortset fra æggene overgår ingredienserne alle ingredienser, som nogen af dine familiemedlemmer ikke kan lide, og tilføjer dem, som de gør!
Hvad du skal bruge
- 4 store mel tortillas
- 8 store æg
- salt til smag (groft)
- sort peber efter smag
- 1 spsk usaltet smør
- 1/2 kop chorizo (kogt, smuldret; kalkun eller svinekød)
- 1/2 kop sorte bønner (enten krydret eller fra drænet og skyllet)
- 1/4 kop quesoost (smuldret)
- 1/2
- cup guacamole
- Valgfrit: s alsa at tjene
Hvordan man laver det
- Varm en stor stegepande over høj varme og læg en tortilla i den varme pande. Kog i ca. 20 sekunder, indtil den er let brunet på bunden, så flip den og kog i yderligere 20 sekunder. Placer på en tallerken, og gentag med de resterende tortillas.
Spræng æggene i en mellemstor skål, tilsæt salt og peber, hvis du bruger det, og rør med en gaffel eller en visp indtil helt blandet.
Varm den samme stegepande (sprøjtes med nonstick spray, hvis du har det) over medium høj varme, tilsæt smørret og hvirv panden, indtil smørret smeltes og frakker bunden af panden. Hæld i æggene. Lad dem lave mad i et øjeblik, indtil bunden begynder at sætte en smule, så brug en spatel eller en flad træsked, hold skraber mod bunden af panden, og hold pause i 20 sekunder eller så, og få hvert par skubbe for at lade dem indstilles igen. Bryd fra hinanden meget store stykker, som de danner, og hold kaste dem så de løbende dele rammer panden. Stop lidt, før de er færdige til din smag og drej dem på pladerne - de vil fortsætte med at lave lidt af varmen. Sæson med mere salt og peber, hvis det ønskes.
Mens ægene er madlavning, opvarm de sorte bønner og pølse i mikrobølgeovnen eller i en gryde på komfuret.
Fordel æggene jævnt mellem tortillaerne og top hver med en lige stor mængde af de resterende ingredienser. Fold to sider op, rul derefter burrito for at omslutte fyldningen.
Bemærk: Cracking æg er en af de kulinariske riter af passage, som børn normalt elsker. Og ja, selvfølgelig vil der være skaller i skålen! Den bedste måde at udvælge tilfældige stykker æggeskall er at bruge halvdelen af et æggeskall som en scoop til at fiske det ud. Og mashing avocados er også en stor kid aktivitet, som er en del af guacamole gør, hvis du gør det hjemme. Du er velkommen til at bruge skivede friske avocadoer i stedet for guacamolen. Og hvis du har andre pølser til rådighed, er du velkommen til at bruge det i stedet.