Hvor begyndte eftermiddagste?
Der er ikke mere kendetegnende briterritual end ceremonien og serveringen af eftermiddagste. Det antages, at kredit for den skikke går til Anna, den 7. hertuginde af Bedford i begyndelsen af det 19. århundrede. Den sædvanlige vane med at servere middag mellem kl. 9 og kl. 21 forlod Hertuginden sulten og med en 'synkende følelse' ved sen eftermiddag. For at afværge sulten ville hun bestille te, brød og smør og kager, der skulle serveres i hendes værelse.
Senere ville hun invitere venner til at slutte sig til hende i hendes hjem, og lyset te var en succes, den vane blev ramt af.
Hertuginden fortsatte sædvanen ved at vende tilbage til London, og snart udviklede 'At Home' te, som hurtigt spredte sig i hele England. Meddelelser om te blev sendt til familie og venner med angivelse af, hvilken time teen skulle blive serveret. Undertiden blev underholdning givet, men oftere var det simpelthen samtale og lidt inaktiv sladder over te og kager. Hvis der blev modtaget 'Hjemme' meddelelser, blev gæsten forventet at deltage, medmindre det selvfølgelig blev bekendt, blev sendt. Der var mindst én person, der holdt en hjemme hver dag og sociale bånd blev hurtigt etableret med kvinder at se hinanden så regelmæssigt.
At tage te gradvist spredes fra hjemmet og ud i samfundet generelt. Te partier blev normen og te værelser, og te haver hurtigt sprang op overalt.
Under den edwardianske periode blev "Hjemme" falmet, da ønsket om at rejse voksede.
Te blev nu serveret klokken fire i de nye te saloner af luksushoteller, hvor Ritz er en af de mest berømte og high-end butikker såsom Fortnum og Mason og blev ofte ledsaget af let musik og undertiden endda lidt dans. Te danser blev noget af fænomen og varede indtil godt efter anden verdenskrig, men så forsvandt gradvist.
Som eftermiddagste selv er der nu en enorm genoplivning af te dansen i hele Storbritannien og Irland og nydes af alle aldre.
Eftermiddagste i dag
De to verdenskrig ændrede radikalt taget eftermiddagste, især med rantning af te, der fortsatte i 50'erne, men sædvanerne overlevede indtil godt ind i midten af det 20. århundrede. Men da briterne startede deres kærlighedsaffære med kaffestænger, blev eftermiddagste desværre lidt mere end et stykke af falmet britisk tradition for at dingle før turister.
Whizzing frem til det 21. århundrede selv, hvordan kommer eftermiddagste på Ritz er nu en af de sværeste at spise spisesteder i London? Og uden for de berømte Betty's Tea Rooms i Yorkshire, kredser køer blokken. Kom tre o'clock, op og ned i landet, hotellets spisestuer er fulde og borde stønner under vægten af standsene syltetøj med kager og scones. Te er tilbage igen og på en stor måde.
Ironisk nok er det den økonomiske nedtur, der begyndte omkring 2008, der krediteres for denne genoplivning. Tilbagevenden til mere traditionelle værdier og hjemlige sysler er mere udbredt, når penge er stramt, forekommer det.
Der er dog en stor forskel. I hertugdømmets tid fyldte te netop et hul i dag.
I dag har eftermiddagen en tendens til at erstatte frokosten og mindske behovet for en stor middag. 'Bliv hjemme' mødre bruger eftermiddagste som en måde at møde og spise på. Og hvilken bedre måde at bruge tid på en våd, kold 'staycation' end et par timer, der går over te og scones? Så fashionabelt er eftermiddagste, at bruder på et budget vælger at tjene det i stedet for det formelle sit-down måltid. Og selv Spas rundt om i landet serverer eftermiddagste som en del af en spa dag ud.
Hvis du vil se, hvad der traditionelt serveres på en eftermiddagste, skal du se på disse opskrifter