Red Enchilada Sauce Opskrift

Brug denne lækre røde chili sauce til enchiladas eller andre steder, du har brug for en rød chili sauce. Denne røde enchiladasaus kan være mild, medium eller krydret, afhængigt af de chiles, du bruger. Du kan også bruge en kombination af forskellige chiles til at perfektere din enchiladasaus.

Hvad du skal bruge

• 2 kg chili peber (frisk rød. Se nedenfor for typer)
• 4 chili peber (tørret rødt. Se nedenfor for typer)
• 1 spiseskefedt (eller madolie)
• 1/2 lille løg (hvid, skrællet og fint hakket)
• 6 kopper vand
• 1 fed
• hvidløg
• 2 spsk eddike
• 1 spsk oregano (tørret)
• 1 tsk spidskommen (jorden)
• 1/2 tsk salt

Hvordan man laver det

1. Kog 8 kopper vand og lad de tørrede chiles suge i det i ca. 15-20 minutter.
2. Steg de friske røde chili over høj varme (eller i slagtekyllingen eller på grillen), der ofte drejer, indtil skindene er fortonede og blærede.
3. Fjern de friske røde chili fra varmen og lad dem afkøles til berøring. Skræl den sværdede hud væk samt fjernelse af stilkene og skrabning af frøene. Groft hugge det resterende kød og sætte til side.

1. Fjern de dyppetørrede chiles fra vandet, fjern stænglerne og frøene og skær dem i stykker. Sæt til side.
2. Tilsæt olien til en stor gryde og varme over medium varme. Tilsæt løget og kog det i 5-7 minutter eller indtil blødgjort og gennemskinneligt. Tilsæt hvidløg og alle de røde chiles til gryden. Fortsæt med at røre, mens du tilføjer vandet langsomt og forsigtigt. Efter vandet er i, tilsættes eddike, oregano, spidskommen og salt.
3. Dæk gryden og lad dem koge i 20 minutter over lav varme.
4. På dette tidspunkt, hvis du har en håndholdt blender (stavblender), kan du sætte den direkte i saucen og blande til glat. Hvis du planlægger at bruge en standardblender (pitcher style), så skal du lade saucen køle lidt, næsten til stuetemperatur, før du forsøger at blande den.
5. Når saucen er helt blandet (det tager et minut eller to) kan du bruge det som, eller du kan hælde det gennem en sil for at gøre det glattere.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	63
Total fed	0 g
Mættet fedt	0 g
Umættede fedtstoffer	0 g
Kolesterol	0 mg
Natrium	173 mg
Kulhydrater	14 g
Kostfibre	2 g
Protein	3 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)