Roerne er tilgængelige året rundt i Marokko, hvor de ofte er tilberedt som en farverig salat med en let citronvinegarette. Naturligvis søde og meget sunde har de fået ry for at være en superfood, der er rig på kalium, mangan, C-vitamin og fiber.
Hvis du aldrig har arbejdet med friske rødbeder før, kan du ikke vide om en teknik til at gøre dem lettere. Kog dem til ømme - når du kan indsætte en skarp kniv i midten af rødbederne, er de færdige. Skyl i koldt vand og glid af skindene. Det er så nemt! Rødene kan koges ved kogning konventionelt eller i en trykkomfur, som beskrevet nedenfor, eller ved stegning.
Denne kolde salat kan tilberedes en dag i forvejen. Hvis du laver samme dag som servering, skal du tillade en time eller mere for salaten at slappe af og marinere. Min familie kan lide det med masser af løg; da løget vil absorbere rødbetens farve, kan du måske reservere lidt på siden for at bruge som garnering ved serveringstidspunktet.
Serveres rødbedsalat alene eller som en del af en traditionel marokkansk salatplade .
Hvad du skal bruge
- 2 pund røde bete rødder
- 2 spsk hakket frisk persille
- 2 1/2 spsk
- citronsaft
- 2 spsk vegetabilsk olie
- Salt til smag
- Peber efter smag
- Valgfri: hakket eller skåret rødløg, efter smag
Hvordan man laver det
- Skyl bete rødderne. Placer i en gryde eller trykkomfur og dæksel med koldt vand. Kog eller tryk koge rødbederne, indtil de er ømme. Test ved at stikke sukkerroerne med en skarp kniv; Hvis det kan indsættes i midten, er roerne kogt. Dette kan tage op til en time og en halv gang ved kogning, og op til 40 minutter, når der trykkes på madlavning - hvor lang tid afhænger af, hvor store rødderne er. Hvis de rødder, du laver, er forskellige størrelser, skal du blot kontrollere madlavningen med mellemrum og fjerne rødbederne en efter en, da de er færdige.
- Afløb rødderne, skyll under koldt rindende vand og skub skindene af, mens rødbederne stadig er varme. Lad rødderne køle af.
- Skær rødderne i 1/4-tommer til 1/2-tommers skiver med ensartet tykkelse, og skær derefter hver skive i ensartede mellemrum.
- Overfør de kubede rødbeder til en stor skål og kombiner med de resterende ingredienser, krydder til smag med salt og peber. Tæt godt og afkøles mindst en time eller natten over.
- Før servering smag salat og juster krydderierne, hvis det ønskes. Salat kan være garneret med friskslibet løg eller lidt mere persille.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 164 |
| Total fed | 7 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 254 mg |
| Kulhydrater | 23 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 4 g |