Lige fra New Orleans 'berømte franske kvarter er denne kreolske favorit en efterkommer af den spanske paella. Jambalaya har været en Louisiana-favorit i over et århundrede med lokale ingredienser og en sund dosis fransk flair.
Denne enkle Jambalaya opskrift er nem at lave, genopvarmer smukt og er fantastisk til underholdende.
4 store portioner af kreolsk Jambalaya
Hvad du skal bruge
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 4 ounce tærede Andouille pølse eller anden røget krydret pølse
- 1 spsk smør
- 1/2 pund hudløse, udbenede kyllinglår, skåret i 1-tommers stykker
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk friskmalet sort peber
- 1 hakket løg
- 1/2 kop tærte selleri
- 1/2 grøn
- paprika , hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 1/2 kopper kogt langkornet ris
- 2 3/4 kopper kylling bouillon
- 1 spsk paprika
- 1/2 tsk tørret timian
- 1/4 tsk jorden cayenne peber
- 1 (14,5 ounce) kan terninger tomater
- 12 store rejer, skrællet, deveineret og skåret i kvartaler
- 1/2 flokgrønløg, tyndt skåret
- Louisiana
- varm sauce til smag
Hvordan man laver det
- Varm vegetabilsk olie i en hollandsk ovn, eller dyb stegepande, over høj varme. Tilsæt pølsen til panden og kog 5 minutter, omrør lejlighedsvis, indtil den er let brunet. Tilsæt smør, kylling, løg, selleri, paprika, salt, sort peber og hvidløg. Reducer varmen til lav, dæk og kog 10 minutter, omrør lejlighedsvis, indtil grøntsager er ømme.
- Tilsæt risen, og rør indtil den er helt overtrukket med olie. Tilsæt bouillon, paprika, timian, cayenne og kog. Dæk, reducer varmen til lav, og lad dem simre i 15 minutter.
- Afdæk, tilsæt tomaterne og kog ca. 10 minutter, indtil væsken absorberes. Rør i rejer og grønne løg, dæk og kog 5 minutter. Sluk for varmen, lad hvile 5 minutter før fluffing med en gaffel. Serveres med varm sauce.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 554 |
| Total fed | 22 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 86 mg |
| Natrium | 803 mg |
| Kulhydrater | 60 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 30 g |