Når du ser en creamed leafy grønne er det normalt spinat. Men Kale var til salg. Stort udsalg. Næsten gratis. Og jeg havde fløde i køleskabet. Så endte jeg med creamed Kale, som var lækker og har en mere interessant tekstur end creamed spinat, som er en mere delikat grøn. Creamed Kale vil være en ny husstandsstiftning.
Kale får bestemt en masse opmærksomhed, og det giver et ton af ernæringsmæssigt bang for pengene (selvom det ikke er til salg!). Du kan tage de tykke stængler af kale ud, før du koger dem, men de trækker så let ud, når kalenderen er kogt i 8 eller så minutter.
Hvad du skal bruge
- 3 store bundt kale
- 1 spsk kosher salt, plus mere til smag
- 2 spsk usaltet smør
- 2 teskefulde hakket hvidløg
- 1 kop tung fløde
- Friskmalet sort peber efter smag
- ⅛ teskefuld frisk revet muskatnød (valgfrit)
- ¼ kop revet parmesan
Hvordan man laver det
- Bring en stor gryde vand til kog, og tilsæt ca. 1 spiseskefuld salt. Tilsæt kale (gør dette i partier om nødvendigt) og kog, omrør lejlighedsvis i 8 minutter, indtil kalenderen er ret øm. Fjern kalenderen med tang eller aftap i en kolander. Cool, indtil du kan klare det komfortabelt og derefter trække de tykke stængler ud, og groft hugge kalenderen.
- Smør smørret i en stor pande over medium varme. Tilsæt hvidløg og sauté i 1 minut, indtil det bliver gyldent. Rør cremen med lidt salt og peber. Sæt over høj varme og bring til en simmer. Tilsæt den hakkede Kale, Muskat (hvis brug), Parmehøne og Salt (hvis nødvendigt) og Peber. Bland blandingen tilbage til en simmer og rør, indtil saucen bliver cremet og pænt frakker kalenderen. Smag og juster krydderier. Tjene varmt.
Dette er, hvad Web MD har at sige om Kale, en af de mest superfoods i de seneste år.
Kale kommer fra kålfamilien, som også omfatter broccoli, blomkål og collards. På kun 33 kalorier har en kop råkalke:
Næsten 3 gram protein
2,5 gram fiber
generøse mængder af vitaminer A, C og K
Folat, et B-vitamin, der er nøglen til hjernens udvikling
Lutein og zeaxanthin, næringsstoffer, der giver kale sin dybe, mørkegrønne farve og beskytter mod makuladegeneration og katarakter
Mineraler, herunder fosfor, kalium, calcium og zink
Vidste du, at der er forskellige typer af kale? Der er mange slags kale, og de fleste store købmandsforretninger skal have mindst en. Når du køber kale, skal du kigge efter mørke, skarpe blade. Før du spiser dem, fjern bladene fra de hårdere stilke ved hjælp af dine hænder eller en kniv.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 190 |
| Total fed | 19 g |
| Mættet fedt | 12 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 58 mg |
| Natrium | 1.243 mg |
| Kulhydrater | 3 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 3 g |