Dette var lavet af leftover chimichurri sauce, som er en argentinsk sauce lavet af urter og hvidløg, med en smule varme som du kan lide. Det er et vidunderligt grønt krydderi, og det kan gøre noget til en pecial middag - et stykke broiled laks, et sauteret kyllingebryst, en grillet bøf. Og så kan den også bruges i supper og gryder for at give en frisk frisk krydderi, ligesom en pesto. Du behøver ikke bruge meget til virkelig at forstærke smagen i en skål.
Dette vil gøre mere chuimichurri sauce end du har brug for til denne opskrift, men det er en god krydderi at have i køleskabet, og du vil helt sikkert finde måder at bruge den resterende sauce på!
Hvad du skal bruge
- Til den brændte Blomkål:
- 2 hoveder (ca. 1 pund hver) romanesco blomkål (se Note) eller 1 (2 pund) hoved regelmæssig blomkål)
- 2 spsk olivenolie
- Til Chimichurri Sauce:
- ½ kop fladblad persille blade, vasket
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk rødvineddike
- Kosher eller groft salt og frisk peber til smag
- 1 tsk friske oregano blade eller ½ teskefuld tørret oregano
- Kniv rød peberflager
- ¼ kop ekstra jomfru olivenolie
- 6 kopper mindre natrium-grøntsager af kylling bouillon
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 400 ° F. Skær blomkålen i floretter og læg ind på et ristet bagplader. Drizzle over de 2 spiseskefulde olivenolie og smæk, og steg den i ovnen i ca. 40 minutter, indtil den er meget øm.
- I mellemtiden i en fødevareprocessor puré persille, hvidløg, løg, eddike, salt og peber, oregano og rød peberflager. Drys 1/4 kop olivenolie med motoren kørende, indtil alt er godt kombineret. Smag og juster krydderierne.
- Overfør den stegte blomkål til en fødevareprocessor eller en blender og tilsæt 2 kopper af bouillon. Puree, indtil det er glat, da det kan få (eller så glat som du gerne vil). Overfør den purede blomkål i en stor gryde, og rør de resterende 4 kopper bouillon. Varm over medium høj varme indtil det opvarmes gennem, rør derefter 1 spiseskefuld af chimichurri-saucen og smag for at se om smagen er stærk nok til din smag. Tilsæt langsomt mere chimichurri sauce efter behov. Tjene varmt.
Hvad er romanesco? Ifølge appetit (og for flere tips om plukning, madlavning og opbevaring af det): "Romanesco er en alvorligt cool vegetabilsk. Det er indviklet, matematisk mønster gør det til en fraktal (det er helt lov til at dukker ud på det). Det er en del af Brassica familien (andre medlemmer: Kål, Kale og Blomkål), og har en Smag, der ligner Broccoli. Romanesco's funky, sjove udseende har været kendt for at incitamere selv de smukkeste af spisere at spise deres grøntsager, men vi finder ud af, at alle, fra børn til voksne, elsker romanesco. "
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 214 |
| Total fed | 14 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 823 mg |
| Kulhydrater | 17 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 8 g |