Enkel og ren, nogle gange er det bare, hvad du vil have i et måltid. Og denne er vegetar til at starte. Selvfølgelig kan du tilføje noget kogt smuldret eller skiveskåret pølse , kylling , kalkun, svinekød, uanset hvad du vil, til et kødmalet måltid. Der er masser af gode pølser på markedet i disse dage - både ubehandlede og kogte --- og det er et godt sted at prøve dem ud.
For mere flavorful couscous, brug bouillon (grøntsag eller kylling ) i stedet for vandet. Du er også velkommen til at prøve enhver række blandede vilde svampe i stedet for creminis. Broccoli rabe, undertiden stavet voldtægt, er kendt i Italien som rapini. Det er en fætter af broccoli, en del af den cruciferous familie og vidunderligt smagfuldt, selv om det er lidt bittert (så hvis din familie foretrækker, erstatte små broccolifloretter til broccoli-raben).
Dette ville også gøre en dejlig trio af side retter til at gå med en stege som stegt oksekød med sennep hvidløg skorpe og peberrodssauce , simpel citron-hvidløg ristet Tyrkiet bryst eller ristet kylling med orange honning sennep glasur.
Hvad du skal bruge
- 1 kop vand
- Dash k osher salt og friskmalet peber efter smag
- 1 kop couscous
- 2 teskefulde olivenolie (opdelt)
- 4 teskefulde olivenolie (opdelt)
- 1 pund skiver cremini svampe
- 1½ teskefulde hakket hvidløg
- 4 kopper hakket broccoli rabe
- ¼ tsk rød peberflager
- Valgfri:
- ¼ kop tør hvidvin
- Garnér: G-parmesan
Hvordan man laver det
- Varm vandet i en lille gryde over høj varme, indtil det koger. Tilsæt en generøs knivspids salt, rør i couscousen og rør. Sluk for varmen og lad den sidde i 10 minutter, indtil al væske er absorberet. Drys over 2 teskefulde olivenolie, og brug en gaffel til at fluffe couscousen og bland i olien.
- Opvarm en meget stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt 2 teskefulde olie, derefter svampen og halvdelen af hvidløg (ca. ¾ teskefuld), sæson med salt og peber og sauté i 8 til 10 minutter, indtil væsken er fordampet, og svampene er blevet pænt brunede. Vend svampene i en skål.
- Varm den samme stegepande med et låg over medium høj varme. Tilsæt de resterende 2 teskefulde olie, tilsæt derefter broccoli rabe og rød peberfling og sauté i 5 minutter eller så, indtil broccoli raben er skarp øm. Tilsæt den hvide vin eller ¼ kop vand til panden, dæksel panden og damp i ca. 2 minutter, indtil broccoli-raben er ret øm og væsken fordamper for det meste. Smag og juster krydderier og omdannes til en serveringsskål.
- Overfør couscousen til en serveringsplade og send den rundt, med svampe og broccoli-raben, og lad alle samle deres egen ideelle plade. Lad alle strøbe med parmesan, som de ønsker.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 351 |
| Total fed | 12 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 11 mg |
| Natrium | 333 mg |
| Kulhydrater | 48 g |
| Kostfibre | 8 g |
| Protein | 14 g |