8 enkle trin til dehydrering af selleri med en ovn eller dehydrator
Dehydrering af selleri hjemme i en ovn eller dehydrator er en nem proces, der kræver ca. 10 minutter aktiv tid og 6 til 8 timer inaktiv tid.
Selleri er en væsentlig ingrediens i suppe lagre, og af mirepoix blanding af selleri, gulerod og løg, der er rygraden i så mange salte retter. Hvis du tørrer selleri, vil du altid have det til rådighed for opskrifter.
Tørret selleri har sine grænser
Når du kun har brug for en stilk eller to og ikke har noget frisk selleri ved hånden, vil tørret selleri normalt fungere fint.
Det eneste, du ikke kan gøre med tørret selleri, er at bruge det som du ville rå selleri. Dehydreret selleri vil ikke fungere for de fleste salater eller crudités, men det er perfekt til enhver kogt skål, der kræver selleri smag.
Blanchering er vigtigt før dehydrering af selleri. Unblanched selleri tørrer til en uappetitlig solbrun farve. Blancheret selleri holder sin smaragdgrøn farve, når den tørres.
Hvad du har brug for
- Selleri
- Dehydrator eller ovn
- Stor krukke
- Vand
- Komfur
- Opbevaringskande
Sådan tilberedes selleri til dehydrering
Bring en stor gryde vand til kog.
Mens det er opvarmning, vask selleriet. Afskær de hvide bundender og de grønne topender. Gem enderne og blade til suppe lager ved at indefryse dem. Hvis du fortsætter med at føje dem til en beholder i fryseren, skal du aldrig købe selleri bare for at lave lager.
Skær selleri stilke i tredjedele. Dump dem i kogende vand og lad dem gå i 1 minut. Tøm dem og kør dem straks under koldt vand eller nedsænk i isvand for at stoppe den resterende varme fra at fortsætte med at lave selleriet.
Skær det blancherede selleri i 1/2-tommers tyk crescents. På dette tidspunkt kan du stoppe og opbevare det blancherede skiveskåret selleri i køleskabet i op til 24 timer, før du fortsætter med dehydrering.
Dehydrator Metode til tørring
Ordne selleri stykker på bakkerne af en dehydrator, efterlader 1/4-inch plads på alle sider mellem stykkerne. Hvis du bruger en ovn i stedet for en dehydrator, skal du styre brikkerne på en skærm, der er anbragt over et bageplade.
Tør ved 135 F indtil selleri er sprødtørret. Dette tager normalt 6 til 8 timer.
Ovn metode til tørring
Hvis du bruger en ovn, der ikke har en temperaturindstilling under 150 F (mange ikke), skal du sætte den på den laveste varme og tilslut ovndøren med et opvaskemiddel eller træsked. Bemærk, at dette spilder meget energi. Hvis du planlægger at tørre en masse mad, er en dehydrator en værdifuld investering både økonomisk og miljømæssigt.
Når selleri er sprødtørret (normalt tager 6 til 8 timer), skal du fjerne bakkerne eller bagpladerne og lade dem afkøle ved stuetemperatur i 10 minutter.
Opbevaring af tørret selleri
Overfør det tørrede selleri til glasburer og skru på lågene.
Mærk krukkerne med indholdet og den dato, hvor du dehydrerede selleriet.
Opbevares væk fra direkte lys eller varme.