Sådan tørres gulerødder i en dehydrator

Tørre gulerødder med en dehydrator bevarer den lyse oransje farve, smag og de fleste næringsstoffer af den friske grøntsag. Tørrede gulerødder er fantastisk i supper (herunder hjemmelavede suppe lagre ), gryderetter og pasta saucer . De tager også meget lidt plads og vejer næsten ingenting, hvilket gør dem meget nemme at gemme.

Hvordan man laver dehydreret gulerødder

1. Hvis gulerødderne stadig er knyttet til gulerødderne, skal du fjerne dem. Fjern også enderne af gulerødderne. Kompost bladene og enderne, eller gem dem til brug i suppe lager.

1. Skrub gulerodene rent under rindende vand (brug en grøntsagsbørste, hvis du har en). Selvom du måske vælger at skræl gulerødderne, før du tørrer dem, er det værd at vaske dem først, så din peeler ikke samler snavs og spred den på gulerødderne (du skal alligevel vaske dem).
2. Peeling gulerødderne er valgfri, men vi gør næsten altid, fordi vi finder, at gulerødder er lidt bitre på en måde, der forringer den naturlige sødme af denne rodgrønsag. Men hvis skrælene ikke forstyrrer dig, når du spiser rå gulerødder, så vil de ikke forstyrre dig, når du koger med tørrede gulerødder.
3. Skær gulerødderne tværs i cirkler ca. 1/4 tommer (lidt mindre end en centimeter) tyk. Tyndere end dette, og de kan falde gennem ventilationshullerne i nogle dehydratorbakker. Tykkere, og tørketiden er længere, hvilket betyder større energiforbrug og nedsat næringsværdi. 1/4-tommer eller lidt mindre end 1 centimeter er næsten perfekt.

1. Blancher de skivede gulerødder i 2 minutter. Det kan du gøre i en damper eller i kogende vand. Du kan også springe over dette trin, men dit endelige produkt vil miste gulbrødets lyse oransje farve. Blancheringstrinnet gør også gulerodene rehydrere hurtigere, når du kommer rundt til at bruge dem.
2. Når de 2 minutter er op, sug straks de blancherede gulerødder i isvand eller kør dem under koldt vand, indtil de ikke er varme igen. Dette trin stopper gulerødderne fra at fortsætte med at lave mad på grund af resterende varme fra blancheringen.

1. Arranger de blancherede og afkølede gulerødder på dehydratorens bakker, så ingen af ​​stykkerne rører.
2. Indstil dehydratorens temperatur til 125 F eller 135 F / 52 C eller 57 C. Hold dehydratoren på, indtil stykkerne er helt tørre. De vil føle enten læderagtige eller sprøde tørre (fejl på siden af ​​sprødt, hvis du ikke er sikker på, at de er tørre nok). Dette vil tage 6 til 10 timer afhængigt af, hvor fugtig luften er og hvor tykt du skarede gulerødderne.
3. Sluk dehydratoren og lad gulerødderne afkøle helt til stuetemperatur, før de overføres til opbevaringsbeholdere. Hvis du bruger plastikbeholdere, skal du sørge for, at de er lavet af fødevarekvalitet, BPA-fri plast. Personligt kan vi lide at springe over plastik og bruge store Mason krukker.
4. Tæt tæt og opbevar væk fra direkte lys og varme. Den sidste bit er vigtig: dehydrerede gulerødder udsat for lys og varme, mens de er i opbevaring, vil ikke kun miste noget af deres farve, de vil også miste noget af deres A-vitaminindhold.

Tips til rehydrering af tørrede gulerødder

Rehydrér dine tørrede gulerødder ved at hælde kogende vand over dem og lade dem bløde i 15 minutter, før de tilsættes til supper og saucer. Tilføjet direkte til supper, de har tendens til at forblive temmelig sejt.

Brug blødgøringsvæsken som ingrediens i suppen eller saucen, hvor du bruger gulerødderne. Denne væske indeholder meget af indholdet af thiamin, riboflavin og niacin i gulerødderne, samt en hel del af mineralindholdet. Og derudover smager det godt!