Ghoriba (eller ghriba ) refererer til et bredt udvalg af marokkanske kager, som normalt formes af rullende dej i en bold. Nogle er seje som makaroner, mens andre er shortbread-lignende i tekstur.
Kagedejen håndteres på forskellige måder. Nogle gange er kuglerne let fladt før bagning, andre gange er kuglerne tilbage som-er eller i stedet presset på specielt støbte ghoribabagepander , hvilket skaber en konkav snarere end en fladbundet cookie.
Ghoribas sport ofte karakteristiske revner over deres overflade. Den krakkede top, som undertiden omtales som bahla , betragtes som yderst ønskelig af nogle kokke og cookie-kønnere. Nogle opskrifter tyder på, at revnerne bedst opnås ved at placere kagerne under et topvarmeelement eller slagtekylling i et par minutter, indtil dejdekuglerne udvikler revner og derefter flytter cookies til en normal position i den forvarmede ovn for at afslutte bagning med den nedre varmeelement.
Nedenfor ses en rundvisning af ghoriba opskrifterne offentliggjort på hjemmesiden.
01 af 11
Ghoriba Bahla med ristet sesam og mandlerGhoriba Bahla - Marokkansk shortbread. Christine Benlafquih Disse marokkanske shortbread cookies med ristet sesamfrø sport en ønskeligt revnet overflade. De er en familie favorit og meget nem at lave. Sørg for at bruge uhullede gyldne sesamfrø til et autentisk resultat.
02 af 11
Ghoriba med kokosnødChristine Benlafquih Ghoribas med kokosnød er lækre marokkanske macaroons med en skarp skorpe. Denne traditionelle opskrift bruger semolina, som perfekt supplerer smag og tekstur af kokosnød.
03 af 11
Ghoriba med valnødderChristine Benlafquih Teksturerne af disse cookies svarer til macaroons, med en sprød skorpe og sejt interiør. Rige med valnøddernes smag, de er nemme at forberede og opbevare godt.
04 af 11
Ghoriba med mandlerChristine Benlafquih Denne opskrift er til en klassisk marokkansk mandel ghoriba eller chewy macaroon-lignende cookie. Instruktionerne kræver, at du sender blancherede mandler gennem en kødkværn for at opnå en fugtig mandelpasta. Hvis du ikke har en mølle, skal du behandle mandlerne så fint som muligt med en fødevareprocessor.
05 af 11
Semolina GhoribasChristine Benlafquih Fin semolina giver den klassiske tekstur til disse traditionelle marokkanske kager. Orange blomstvand og vanilje (eller citronskal) tilføjer smag.
06 af 11
Chewy Chokolade Ghoribas med mørk kakao
Christine Benlafquih En dyb chokolade sukker kage med en sprød skorpe og sejt interiør. En sukker garnering tilføjer tekstur og gratis sødme til den rige kakao smag.
07 af 11
Dobbelt Chokolade GhoribasChristine Benlafquih Crunchy, shortbread-lignende tekstur med mørkt kakaopulver og hakket mørk chokolade. Gør dem små til te tid spred eller større til eftermiddag snacking.
08 af 11
Ghoribas med honningChristine Benlafquih Disse enkle spisesalater er smagede med honning og citronskal. De er hurtige og nemme at gøre med kort varsel til uventede firmaer eller en efterskole snack.
09 af 11
Kanel GhoribasChristine Benlafquih Ingen afkølingstid for dejen gør disse nemme kanelkager et snap til at forberede. Bage dem til knap farvet til en chewier cookie, eller indtil gylden til sprød, smelte-i-mund tekstur.
10 af 11
Ghoribas med skivede mandler
Christine Benlafquih Denne variation af den traditionelle marokkanske mandel ghoriba har en skiveskåret mandelgarnering og simpel sirupglasur.
11 af 11
Ghoribas med fordampet mælk (Lait Concentré)Christine Benlafquih En blødtekstureret cookie smagret med citronskive og vanille. Du kan piske dem op i et øjeblik, men de er bedst, når de får lov til at hvile natten over for at udvikle en rigere smag og blødere tekstur.