Vidste du, at marshmallows kun er gelatine, sukker og æggehvide (samt en smule salt og vanille og derefter majsstivelse og pulveriseret sukker til den karakteristiske pulverbelægning)? Ligesom så mange ting blæser hjemmelavede marshmallows butikkøbte versioner ud af vandet. Derudover behøver du ikke at tilføje tørremidler eller icky konserveringsmidler, når du selv laver dem. Mens det er værd at indsatsen, kræver hjemmelavede marshmallows flere trin, så sørg for at læse alle trinene, og kontroller ingrediens- og udstyrslisterne nedenfor, før du starter.
Saml først dine ingredienser:
1/2 kop majsstivelse
3/4 kop pulveriseret sukker
2 æggehvider
1/4 tsk fint havsalt
1/4 kop gelatine
2 1/4 kopper sukker
2 teskefulde vanille
For det andet skal du sørge for at have det nødvendige udstyr:
Elektriske beaters, ballonpisk eller stående mixer
Medium kasserolle
Candy termometer
Flere store skåle
Stor bageplade
Ren og flad overflade (modrum eller stort skærebræt)
Bring sukker (2 1/4 kopper) og 3/4 kop vand til kog i en medium kasserolle. Opbevar koge den resulterende sukker sirup, indtil den når 240 ° F - dette vil tage mindst 10 minutter, hvis ikke længere.
Rør ikke eller hvirv sirupen, når den koger, hvilket vil øge chancerne for sirupkrystalliseringen. Hvis sukkerkrystaller dannes langs siderne af gryden, skal du bruge en wienerbrød dyppet i koldt vand for at børste dem ned tilbage i sirupen.
Når sukker sirup har nået 240 ° F, tag det af varmen og begynd at piske æggehviderne. I en meget stor skål eller skålen af en stående mixer, pisk æggehviderne (2) til skum. Tilsæt saltet (1/4 tsk). Fortsæt med at piske æggehviderne, indtil der er stive toppe - æggehviderne vokser stærkt i volumen, bliver uigennemsigtig hvid, bliver skinnende, og når du løfter whisk eller beaters ud af æggehviderne, vil du kunne vende dem op og ned og toppen af æggehvider, der klæber til whisk eller beaters vil holde sin form. Sæt de slagne æggehvider til side, mens du gør trin 6 og 7.
Flip marshmallow ud af panden på den forberedte skæreoverflade. Brug en skarp kniv til at skære marshmallows i kvadrater eller rektangler eller hvad du kan lide, eller brug kiksskærere dyppet i majsstivelse-pulveriseret sukker for at skære sjove figurer.
Bemærk at du kan skære marshmallows så stort eller så lille som du vil!
Server dine skumfiduser - som en del af en slikplade sammen med noget kage eller is i varm chokolade (bedst lavet med ægte chokolade !) Eller alt ved deres ømme, fluffy, lækre selv. Eller gem dem i en lufttæt beholder. De er transcendent den dag de er lavet, lækker i en uge og stadig bedre end købes i ca. en måned afhængigt af fugtigheden, hvor du er.