Madras Lamb Curry

Selvom Madras lammekarry ikke er en ægte indisk skål, er det et populært vestlig twist på lammekødkurver lavet i det sydlige Indien . Brug traditionelle sydindiske krydderier til at fange regionens smag, og server denne karry med almindelig kogt ris eller Parathas til det perfekte måltid.

Hvad du skal bruge

• 1 tsk cumin frø
• 1 tsk valmuefrø / khus khus
• 6 peberkorn
• 6 fedter
• 3 "stykke kanel
• 1 løvblad
• 1 tsk
• fennikelfrø
• 2 spsk korianderpulver
• 1 tsk rød chili pulver
• 1/2 frisk kokos, kød fjernet og skåret i tynde 2 "lange strimler
• 2 tsk hvidløg pasta
• 1 tsk ginger pasta
• 3-4 spsk vegetabilsk, canola eller solsikke
• madolie
• 2 løg hakket fint
• 1 kg lam skåret i 2 "bidder
• 3 store tomater, hakket fint
• 1 kop tyk
• kokosmælk
• Salt til smag

Hvordan man laver det

1. Varm en gryde eller flad gryde på medium varme. Tilsæt hele krydderier (spidskommen, valmue og fennikelfrø, løvblad, kanel, nelliker, peberkorn). Roast til krydderier få lidt mørkere og aromatiske.
2. Fjern fra varme og hold til side i 10 minutter. Slib til et fint pulver i en ren, tør kaffekværn .
3. Sæt kokosnødder, hvidløg og ingefærpastaer, spidskommen og røde chilipulver og det ovennævnte krydderpulver i en fødevareprocessor. Tilsæt 3 til 4 spiseskefulde vand og grind til en glat pasta.

1. Varm madolie i en dyb, tungbundet gryde på medium varme. Tilsæt løg til det, når det er varmt. Stek til næsten gylden. Tilsæt ovennævnte masala (krydderpasta) og reducer varmen lidt (lige under medium varme). Fry, omrør ofte, indtil olien begynder at adskille fra krydderpastaen. Du skal muligvis sprøjte vand lejlighedsvis for at holde masala fra at brænde og stikke til gryden.
2. Tilsæt kød og steg til det begynder at brune. Tilsæt hakkede tomater, kokosmælk og 1 kop varmt vand. Sæson med salt til smag og rør godt. Kog til kødet er blødt. Der skal være en rimelig mængde tyk sovs på dette stadium. Tilføj om nødvendigt varmt vand for at opretholde mængden af ​​sovs, mens du laver mad.
3. Når kødet er færdigt, sluk for varmen og tjen straks.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	554
Total fed	40 g
Mættet fedt	24 g
Umættede fedtstoffer	11 g
Kolesterol	117 mg
Natrium	159 mg
Kulhydrater	16 g
Kostfibre	5 g
Protein	34 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)