Kast ikke de citrusskræller ud - vend dem til candy i stedet! Orange, citron eller grapefrugt skræl alle bruges til at gøre disse lækkert sødtartet Candied Citrus Peel strimler. Hæld dem op og brug dem i andre bagning- og slikopskrifter, rul dem i sukker for at give dem en sprød shell eller dypp dem i chokolade til den ultimative godbid!
Da du skal spise skræl i denne opskrift, anbefaler jeg at bruge økologiske produkter, hvis det er muligt. Gå ikke glip af fotoguiden med trinvise instruktioner for, hvordan du laver candied citrusskræl !
Hvad du skal bruge
- 4 store appelsiner (eller 2 grapefrugter eller 6 citroner)
- 4 kopper vand
- 4 kopper
- sukker
- 1/4 kop lys majssirup
- Valgfrit: ekstra sukker til rullning
- Valgfri: 8 ounce chokolade candy belægning eller
- hærdet chokolade
Hvordan man laver det
1. Brug en kniv eller en citrusskiller til at scille peeling af fire appelsiner (eller hvad citrusfrugt du bruger) i kvartaler. Skræl appelsinerne forsigtigt og forsøge at holde skrælene intakte så meget som muligt. Sæt de skrællede appelsiner til side og reserver til en anden brug.
2. Skær skrællerne i lange, tynde strimler ca. ½ "tykke. Ved hjælp af en skarp kniv skal du skære den bitre hvide pith væk fra undersiden af peeling.
Bare rolig, hvis små mængder hvidt pith forbliver.
3. Sæt skrælene i en medium kasserolle og dække dem med koldt vand. Placer gryden over høj varme og bring kogepanden i kog. Når du har kogt, fjern panden fra varmen, og træk skrælerne ud. Gentag processen med kogning af peeling to gange mere - dette trin fjerner meget af bitterheden fra peeling og giver dig et sødere slutprodukt.
4. Kombiner vand, sukker og majssirup i en medium kasserolle over medium varme. Rør af og til, mens sukkeret opløses, og bring sukkersirupen til en simmer.
5. Tilsæt strimlerne af skræl og drej varmen ned til lav, indtil blandingen er lige ved en simmer. Tryk på en cirkel af pergament oven på peeling for at forhindre, at de øverste peeling bliver læderagtige. Sæt skrælene ved en lav varme i ca. en time, indtil skrælene er gennemsigtige.
6. Fjern gryden fra varmen og lad den køle af til lunken. Når du er kølig, fisk ud skrælene og sæt dem på en wire rack over et bagning ark at tørre ud. Du kan lade dem tørre ud naturligt i ca. 24 timer, eller du kan fremskynde processen ved hjælp af ovnen.
7. For at bruge ovnen, drej den til den laveste varmeindstilling (bare knapt varm) og læg skålen på peeling i ovnen. Tjek dem efter 20 minutter, og fortsæt med at varme dem, kontroller ofte, indtil de ikke længere er våde og klæbrige, men stadig få blødhed til dem - lad dem ikke blive hårde eller læderige!
8. Skrælene kan hakket på dette tidspunkt til brug i bagværk eller andre slikopskrifter. Hvis du vil have sukkerbelagte skræller, rul dem i granuleret sukker.
9. Du kan også dyppe dine peeling i smeltet chokolade. Sørg for, at de ikke er for våde (overskydende fugt vil gøre chokoladeklumpen op) og dypp dem i smeltet chokolade slikbelægning eller hærdet chokolade. Sæt de dyppet peeling på en bageplade, og hvis det ønskes, drys toppen med knuste nødder, cacao nibs, havsalt eller noget andet du kan drømme!
10 . I et tørt miljø kan kanderede peeling holde i flere uger i en lufttæt beholder.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 197 |
| Total fed | 4 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 7 mg |
| Kulhydrater | 41 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 1 g |