Okinawa Dango er en let sød japansk stil stegt donut hul og en populær dessert, der ofte findes på sommeren Obon festivaler i Vesten. Okinawa Dango er også kendt som s ata andagi , i dialekten af Okinawa-regionen i Japan. "Sata" betyder sukker, mens "andagi" betyder stegt.
Sommeren festivaler hvor Okinawa Dango er så populære i Vesten, er en årlig buddhistisk tradition og fejres af templer både i Japan og i Vesten. Obon-festivalen fejrer langt tabte familie og forfædre.
Der findes en række opskrifter til Okinawa Dango, der spænder fra lette til tunge, men opskriften deles i dette indlæg er for en dango, der er ret tæt, og teksten af "donut" ligner en kage. Dango kan laves med et par basale spisekomponenter såsom mel, sukker, bagepulver, æg og mælk.
Hvad du skal bruge
- 3 kopper mel (universal)
- 1 1/2 kop sukker (granuleret)
- 4 teskefulde bagepulver
- 1/2 tsk salt
- 3 æg
- 1/2 kop mælk
- 1/2 tsk vanille ekstrakt
- 4 kopper canolaolie (eller mere efter behov til stegning)
- Valgfri: canola madlavning spray
- Garnér: Pulveriseret sukker (eller en blanding af jord kanel og granuleret sukker)
Hvordan man laver det
- Kombiner tørre ingredienser: mel, sukker, bagepulver og salt i en skål.
- I en separat skål kombineres våde ingredienser: æg, mælk og vanilleekstrakt. Tør let sammen de våde ingredienser, indtil de er indarbejdet.
- Tilsæt de våde ingredienser til de tørre ingredienser og bland dem, indtil de er indarbejdet med en træsked eller spatel. Der er ikke behov for at bruge en elektrisk håndblander eller en oprejst blander, såsom en køkkenhjælp. Pas på ikke at blande batteren, da dango bliver hård efter kogningen.
- I en medium gryde, varme canola olie. Der skal være nok olie til at dække toppen af Okinawa Dango. Hvis du har et madlavningstermometer, anbefaler jeg at teste olien. Den bedste temperatur vil ligge inden for området fra 365 til 375 grader Fahrenheit, men noget varmere end 375, og du risikerer chancen for dango mørkningen for hurtigt eller endda at brænde.
- Forbered en stor tallerken foret med papirhåndklæder for at dræne den kogte Okinawa Dango.
- Skab dejen i små bolde, sprøjt en målespoon eller teskefilet med madlavningsspray for at forhindre dejen i at stikke for meget. Tilsæt lidt mere end en heapende teskefuld og dybfrit. Afhængig af størrelsen på Okinawa Dango vil fritiden variere, men der kræves mindst 4 minutter for at sikre, at dangoens centrum er kogt igennem. Test en dango ved at skære den med en kniv for at sikre, at midten er kogt igennem.
- Lad dango afkøle og dræne på papirhåndklæder. Derefter støv med pulveriseret sukker eller en blanding af jord kanel og granuleret sukker. Dango kan også blive spist plain, hvis det ønskes.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 809 |
| Total fed | 76 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 47 g |
| Kolesterol | 55 mg |
| Natrium | 311 mg |
| Kulhydrater | 32 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 3 g |