Norimaki mochi er en traditionel japansk skål af mochi (ris kage) krydret med en sød og salte soja glasur og indpakket i et stykke tang. Yderligere søde sojasovs kan bruges som dipping sauce til mochi. Denne ret er god som en snack eller kan nydes til morgenmad eller frokost .
Mochi eller ris kage er en populær japansk mad, der er tilgængelig året rundt, men traditionelt nydt i de koldere vintermåneder. Det er især populært i slutningen af december og omkring nytårs ferie , hvilket markerer en af de største feriefester i japansk kultur. Omkring denne tid samles mange familier for at holde "mochitsuki" eller en mochi-pounding ceremoni, hvor mochi er lavet af dampet kortkornet japansk glutinous ris og pundet til en glat tekstur og støbt i runde ris kager kendt som "marumochi".
I dag, mens nogle familier i Japan, såvel som USA og andre dele af verden stadig har mochitsuki, kan nylavede marumochi (riskager) nemt købes i japanske købmandsforretninger, især om vinteren. Bemærk, at friske mochi holder kun i meget kort tid, men det kan nemt opbevares i fryseren og hurtigt tøses til brug.
Til reference er der to typer marumochi: søde og usøte. Mochi som dessert er mere almindeligt kendt, såsom ohagi eller botamochi , men i løbet af det nye år bliver usødet mochi mere almindeligt anvendt i retter som ozoni , en traditionel nytårssuppe med grøntsager og riskage eller nydt til morgenmad , frokost , eller en snack som det er tilfældet med denne norimaki mochi opskrift.
En anden type mochi kendt som "kirimochi" eller undertiden "kakumochi" refererer til en kvadratisk eller rektangulær formet mochi, som er meget hård og tør. Det findes mest japanske og andre asiatiske købmandsforretninger. Den er normalt bevaret og solgt i pakker i sektionen for tørre varer.
Til denne norimaki mochi opskrift kan enten marumochi eller kirimochi anvendes, men jeg foretrækker frisk (eller frosset) marumochi, hvilket er det, der fotograferes i denne opskrift. Mochi kan enten opvarmes i mikrobølgeovnen til en blød tekstur eller grillet i en brødristerovn til en "knap på ydersiden, men blød i midten" tekstur. Det er dit valg!
Hvad angår smagsprofilen af norimaki mochi er den både sød og salte, da sojasovs blandes med sukker, enten granuleret hvidt sukker eller brunt sukker. Afhængigt af din gane kan mængden af sukker justeres eller udelades helt. Endelig er den krydrede mochi indpakket i enten krydret eller almindeligt "nori" (tang).
Hvad du skal bruge
- 2 stykker ris kager (marumochi, frisk)
- 3 teskefulde
- soya sovs
- 3 teskefulde sukker (hvid, granuleret, tilpass til smag)
- 2 stykker nori (krydret tørret tang)
Hvordan man laver det
- Forbered sausen. Bland sojasovs og sukker i en lille skål. Opvarm i mikrobølgeovn indtil sukker opløses.
- Placer frisk mochi på en tallerken, mikrobølgeovn i 15 til 30 sekunder på højden, indtil den er blød og smidig, men bevarer stadig sin runde form. Coat mochi med den søde sojasovs blanding, pakk i et stykke nori, og nyd straks. (Bemærk, hvis du griller mochi i brødristerovnen, skal du sætte på et stykke folie og varme i 3 til 4 minutter på højt, indtil det puffer op og mochi'en er gylden. Tag derefter med den søde sojasovs. også glaseret med nogle af saucen, inden den grilles.)
- Brug ekstra sød sojasovs blanding til at dyppe mochi for ekstra smag.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 530 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 524 mg |
| Kulhydrater | 124 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 10 g |