Nemme vegetariske opskrifter
Da USA meddelte, at Mad Cow (BSE) var blevet fundet i fødevareforsyningen, tog min uro om sikkerheden for oksekød, især bøfkød, form. På trods af 1997-forbuddet mod fodring af forurenet mad til husdyr (som kritikere hævder er let at krænke), er der for mange smuthuller og forskelle i regulering. Regelmæssige læsere ved, at fødevaresikkerhed er en stor bekymring for mig, og faktisk er andre former for sygdom, såsom salmonella, langt mere bekymrende end BSE.
Faktisk er der ifølge Centers for Disease Control-sygdommen 76 millioner sygdomme, mere end 300.000 indlæggelser og 5.000 dødsfald hvert år forårsaget af fødevarebåret sygdom. Forskellen er, at mange af disse andre sygdomme kan forebygges ved korrekt håndtering og madlavning af mad. Stadig er nogle fødevarer, der er forurenet, ligesom friske produkter, ikke kogte, og forbrugerrisikoen er betydelig, især for dem i højrisikogrupper.
Mange eksperter mener, at du, forbrugeren, kan gøre en forskel med denne seneste skræmme over fødevareforsyningen. Hvis nok personer nægter at købe et produkt, indtil systemet er 'ryddet op', er det muligt at skifte. Jeg vil ikke gå ind i kødindustriens detaljer i dette land, fordi dette er et madsted, men det er nok at sige, at disse detaljer ikke er smukke. Hvad kan du gøre? Find en kilde til økologiske kød af alle typer (landmandens markeder er et godt sted at starte).
Følg forsigtigt sikre fødevarehåndteringsprocedurer. Og tilføj nogle vegetariske retter til dit repertoar hver uge.
Så fra min sæbeboks nu besluttede jeg at samle opskrifter, der starter med tekstureret vegetabilsk protein (TVP) eller kødfri smuler. Dette vegetariske produkt ser ud og smager som bøf, med samme tekstur og ingen icky overraskelser.
Som en bonus behøver du ikke bekymre dig om krydskontaminering i dit køkken. Jeg bruger rutinemæssigt dette produkt i mexicansk Pizza og Crockpot Chili; det er virkelig lækkert. Jeg synes, at produktet er lidt sødere end malkekød, så jeg bruger det i opskrifter, der er ret krydret, normalt med en tomatbase. Menneskerne på Morningstar Farms siger, at disse smuler endda kan bruges til at lave kødboller og meatloaf. Disse produkter kommer i tre basale former: frosne forkogte smuler, der ligner kogte og drænet kødkød lige ud af pakken, dehydrerede sojecrumbles og "rå" erstatning, som er mere som råkød og kan formes til patties, meatloaf og kødboller.
Tag et kig på nogle af dine yndlingsopskrifter, der bruger kernekød og prøv dem med kødfri krummer. Din familie vil ikke være i stand til at fortælle forskellen, og du vil føle dig bedre at vide, at du gør alt, hvad du kan for at holde dem sikre. Plus, de er lækre!
Start med kødfri krummer
- Mexicansk Pizza
- Crockpot TVP Chili
- Meatless Sicilian Supper
- Kødfri Loaf
- Crockpot Enchiladas
- Tex Mex Bubble Pizza
- 'Beefy' Taco Skillet
- Sød og sur 'Meat'ball Stew
- Spicy Corn Bread Bake
- Crockpot Spaghetti Sauce
- Meatless Shepherd Pie