Hold kaffen frisk og lækker
Chancerne er gode, at dine kaffelagringsmetoder kan forbedres. Her er de hurtige fakta om hvordan man opbevarer kaffebønner og malet kaffe korrekt for maksimal friskhed og smag.
Hvad skal man undgå i opbevaring af kaffe
Kaffe gør sig bedst i en tør lufttæt beholder. Når du vælger en beholder og placering til din yndlingsblanding, skal du sørge for at undgå luft, fugt, varme og lys.
Kaffelagringssteder
Mens bekvemmelighed er nøglen (hvem ønsker at gå på jagt efter deres kaffe kl. 6?), Vil du også være sikker på at gemme din kaffe på et sted, der vil holde det frisk og smagfuldt.
Med det i tankerne:
- Kølige, mørke, tørre steder (såsom pantries og frysere) er bedst til opbevaring af kaffe.
- Køleskabe og frysere bør undgås, fordi de er fugtige.
- Undgå varme pletter, som ovenfor / ved siden af ovnen eller i frysere, der bliver varme fra udsættelse for sollys eller madlavningsudstyr.
- Bænke, der er væk fra direkte sollys og andre kilder til varme, kan være passende, hvis du bruger uigennemsigtige lufttætte opbevaringsbeholdere.
Kaffe Containertyper
Når kaffeens originale emballage er åbnet, mister kaffe hurtigt friskheden. Af den grund vil du gerne sætte din kaffe i den rigtige beholder så hurtigt som muligt.
- Glas-, keramiske eller ikke-reaktive metalbeholdere med lufttætte pakninger er ideelle til opbevaring af kaffe.
- Kaffen kan opbevares frisk i klar, glasbeholdere eller klar plastværktøj, hvis beholderne holdes på et køligt, mørkt sted.
- Til opbevaring af tæpper er uigennemsigtige lufttætte beholdere bedst.
Kaffens friskhed over tid
Kaffen begynder at miste sin friskhed, så snart det er færdigt stegning, og er på sit højeste i de første dage efter, at det er brændt . Malet kaffe er bedst, når det forbruges inden for en til to ugers stegning. Hele bønner er bedst inden for en måned efter stegning. Her er nogle tips til at holde din kaffe på sit bedste:
- For at holde din kaffe frisk, køb ofte ristet kaffe ofte i mængder, der kun varer dig en til to uger, og opbevar derefter din kaffe korrekt.
- Hvis du vil købe en større mængde kaffe, opbevar hovedparten af den tæt tætte i en lufttæt beholder i et køligt, mørkt område og hold en mindre mængde i en mindre beholder til daglig brug. Åbn kun den store beholder for at genopfylde den mindre beholder. Opbevaring af kaffe på denne måde vil reducere lufteksponeringen for den større del af kaffe.
Ground Coffee vs Hele Bønner
Malet kaffe har meget mere overfladeareal end hele bønner, så det går meget meget hurtigere. Hvis du har tid, energi og udstyr, er det ideelt at male dine egne kaffebønner hver morgen. Hvis du ikke er klar til at påtage sig det niveau af engagement, kan du stadig have lækker frisk kaffe, hvis du bruger hele bønner inden for en måned med stegning og jordbønner inden for to uger efter stegning.
Steg og grind dine egne grønne kaffebønner
For det ultimative i frisk lækker kaffe kan du købe, stege og male dine egne grønne kaffebønner. Grønne kaffebønner er tilgængelige fra mange af de bedre kaffebutikker derude. Grønne bønner opbevarer meget bedre og længere end ristede kaffebønner. Hvis grønne kaffebønner opbevares som beskrevet ovenfor, kan de forblive friske i over et år!
Med lidt arbejde kan du stege grønne kaffebønner hjemme og derefter male dem efter behov for den friskeste kaffe.
I de første dage efter at du har stegt din kaffe, vil bønnerne slukke for meget kuldioxid. Opbevar dem i en ventilforseglet pose (se nedenfor) eller læg dem i en lufttæt beholder og åben beholderen en gang om dagen for de første dage efter stegning for at frigøre den opbyggede kuldioxid.
Dagligvarer Kaffe
Hvis du er en kaffefisker, skal du sikkert ikke købe kaffe i købmanden. Hvis du gør det, er det imidlertid vigtigt at vælge ventilforseglede snarere end vakuumforseglede mærker.
Vakuumforseglet kaffe får lov til at blive gammel, inden den forsegles. (Dette skyldes, at kaffe frigiver gas, da det taber friskhed, hvilket gør emballagen til at udvide og muligvis endda briste.) Ventilforseglet kaffe tillader derimod at gasser kommer ud af kaffeemballagen, men lader ingen gasser ind, så kaffe kan pakkes i det umiddelbart efter stegning.