Traditionel græsk madlavning voksede ud af en landlig livsstil levet af mennesker, der var fattige i økonomisk forstand, men velhavende i fantasi og kreativitet. Et par grundlæggende retningslinjer sikrer, at græsk mad er bedst i smag, ernæring og økonomi.
Sæsonbestemt: Hold det frisk:
Traditionel græsk madlavning fejrer helt årstidene. Friske ingredienser er en del af hver traditionel græsk kokes liv, og daglige shoppingture er normen.
Scratch: Start ved begyndelsen:
Traditionelle græske retter laves fra bunden. Kommercielt fremstillede ingredienser anvendes sjældent.
Enkel: Fabulous Smag med Tidstestede Metoder:
Kunsten med stor græsk madlavning er at holde det enkelt, fejre smagen af friske ingredienser og fabelagtige kombinationer af urter og krydderier, snarere end at dække dem op. Grilling, bagning, stegning, stegning og stødning er nogle af de foretrukne madlavningsmetoder.
Langsomt: Skynd dig ikke:
I dit ordforråd kan "slow cooker" betyde et køkkenapparat, men når det kommer til traditionel græsk madlavning er langsom den eneste måde at lave mad på. For at fremskynde tingene kan man bruge trykkomfurer, men de er vant til at reducere madlavningstiden fra 4-5 timer eller længere til 1-2 timer ... stadig langsomt med de fleste definitioner. Når maden koger langsomt, har smag tid til at melde, og der skabes læskedrikke, som de fleste grækere nemt kan identificere med deres mødres og bedstemødre køkkener.
Madlavning udenfor Grækenland? Undgå erstatninger hvis det er muligt:
Mange ingredienser, der anvendes i græsk madlavning, er let tilgængelige på verdensmarkedet, men der er nogle, der kan være svært at finde. Hvis du leder efter de bedste autentiske resultater fra din indsats, skal du gøre en ekstra indsats for at bruge ingredienser, der kræves i opskrifterne.
Relaterede
- Urter og krydderier fundet i græsk madlavning
- Hvilke ingredienser har jeg brug for at lave græsk mad?
- Hvor kan jeg købe vegetariske ingredienser?
- Hvordan lagde den gamle græsk deres mad?