Lær hvordan du beregner OG til din Brew
Hjemmebryggere taler meget om tyngdekraften. Det er ikke den type tyngdekraft, der holder os på jorden, men tyngdekraften af deres ølopskrift. Dette omfatter ølens specifikke tyngdekraften, den oprindelige tyngdekraften og den sidste gravitation.
Bryggerier måler tyngdekraften i hele brygningsprocessen for at vurdere, hvor mange sukkerarter der kan omdannes til alkohol. I sidste ende bruges disse beregninger til at bestemme ølens endelige styrke (dens alkohol i volumen eller ABV).
Afgørende i denne proces er at forstå opskriftens oprindelige tyngdekraft. Uden det kan ABV ikke bestemmes.
Hvad er Original Gravity?
Original tyngdekraften (forkortet OG) er et mål for de fermenterbare og ufermentable stoffer i en ølwort før gæring. Disse stoffer er ofte de sukkerarter, der omdannes til alkohol under fermenteringsprocessen.
OG giver bryggeren en ide om det potentielle alkoholindhold i slutproduktet. Efter gæring, når OG er matematisk sammenlignet med FG (Final Gravity), kan det nøjagtige alkoholstyrke bestemmes.
For eksempel havde Kyle's Nut Brown ale en OG på 1.054 og en FG på 1.015 resulterende i 5,3% ABV.
Sådan vurderer du Home Brew's OG
Før du kan få en OG, skal du få en SG (specifik gravitation) læsning ved hjælp af et hydrometer eller lignende instrument. SG'en sammenligner ølets (eller orens) tæthed til vandets tæthed.
Vand har en tyngdekraft på 1.000. Når korn til urten tilsættes, øges densiteten. For eksempel kan en stout have en SG-aflæsning på 1.090, hvilket betyder at den er 9% mere tæt end vand, og man kan antage, at den indeholder 9% sukker.
Tip: SG vil blive brugt i begyndelsen og slutningen af brygningsprocessen. Du vil have en 'original gravitation' (OG) og en 'endelig specifik gravitation' (FG). I sidste ende giver forskellen mellem de to dig ABV.
Find din PPG
Når du køber korn eller maltekstrakter til en ølopskrift , skal du kende hver korns PPG-rating (point pr. Kilo pr. Gallon). Leverandøren kan have disse oplysninger, og der findes online diagrammer til fælles korn.
- PPG kan findes ved at tilføje 1 pund korn eller maltekstrakt til 1 gallon vand og tage en hydrometeraflæsning.
- Aflæsningen vil se sådan ud: 1.034
- PPG er 34 (den lange matte er Hydrometer læsning x 1000 - 1000 - selvom du kun kan bruge de sidste to cifre).
Når du har din PPG, kan du beregne OG:
Original Gravity = Mængde Uddrag x PPG / Batch Size
Masheffektivitet skal også inddrages. Effektivitet bestemmes af, hvor godt dit udstyr og brygningsprocessen udtræk sukkerarter fra malterne under mash / lauter processen.
I virkeligheden ser beregningen af OG ud, fordi ingen homebrew-drift er 100% effektiv (de fleste er i 80% -intervallet).
Original Gravity = Mængde Uddrag x PPG x Effektivitet / Batch Size
Brug OG og FG til at beregne ABV
Homebrewers elsker forkortelser! Når du har din OG, bryg din øl og find ud af din FG, så er det kun tid at beregne din ABV.
Formlen til estimering af alkoholen i volumen af en øl er let, når du har de to tyngdekraftsnumre:
ABV = (((OG - FG) x 1,05) / FG) / 0,79
Disse to tal forbliver konsistente på tværs af alle ølopskrifter:
- 1,05 er vægten af ethylalkohol
- .079 er densiteten af ethylalkohol
Online ølkalkulatorer
Tror du, at brygning af øl ville kræve så meget matematik? Det er en videnskabelig proces og kræver mange forsigtige beregninger og planlægning, men du behøver ikke selv at lave matematikken!
Internettet har åbnet samtalen for hjemmebryggere, og det er nemmere end nogensinde at få hjælp med din ølopskrift. De fleste hjemmebryggere vil finde online regnemaskiner for at være afgørende for deres succes.
- Brewgr - Denne hjemmeside er en stor ressource for at forstå alle de beregninger, du har brug for til at brygge din egen øl, og Homebrew Recept Calculator er nem at bruge. Der er også en stor samling af bevist øl opskrifter at udforske.